วันพุธที่ 16 มกราคม พ.ศ. 2556

สูตรหมูปิ้ง

                                             ถ้าอยากเสียบเอง  
      พี่ดา มีสูตรให้เจ้าค่ะ ลอกเขามาเจ้าค่ะ
แต่ถ้าขี้เกียจทำเอง พี่ดามีบริการขายส่งอยู่ข้างล่างน๊ะ

ขายส่งหมูปิ้ง

พี่ดา มาแนะนำ อาชีพที่ทำเงินได้ ดีมากๆเจ้าค่ะ

               มาขาย หมูปิ้งเสียบไม้     กันดีกว่าเจ้าค่ะ      จุดถ่านปุ๊บ เงินทองก็ไหลปั๊บ เจ้าค่ะ
                 หมูปิ้งขายส่งเสียบไม้ หมักเครื่องปรุงแล้ว เสียบสำเร็จพร้อมขายราคาส่งค่ะ

                      พี่ดา    มีบริการทีมงาน     ปิ้งย่างนอกสถานที่ รับจัดงานเลี้ยง  ด้วยน๊ะเจ้าค่ะ

                                                                  084 - 5248862

                                                   หมูปิ้งเสียบไม้ ขายส่ง

                                               


หมูปิ้งพี่ดาไม้ใหญ่มากๆ

1กล่องหมูปิ้งมี100ไม้

หมูปิ้งถ้าแช่น้ำแข็งอยู่ได้ 10วันเจ้าค่ะ

ย่างหมูปิ้งไฟอ่อนก็ได้

ไฟแรงก็ไหว
ดึงออกมาจากกล่องหมูปิ้งจาเป็นแบบนี้

ต่างจ.ว.พี่ดาจาฟิตให้แข็งก่อนนำส่งเจ้าค่ะ

หมูที่ปิ้งแล้วจาอร่อยมาก

อันนี้เป็นหมูปิ้งแบบไม้พายเจ้าค่ะ


เหมาะสำหรับเด็กๆง่ายๆพกไปกินรร

เปิดร้านหกโมงเช้า สิบโมงก็เสร็จแล้ว ขายสี่ชมเอง


วันหนึ่งขายสี่คันรถเจ้าค่ะ

พี่ดามีบริการหมูดิบเสียบไม้สำเร็จ    แบบเป็นกล่อง   เอาไปขายได้เลย
พี่ดา  ขายให้ในราคาส่งเอาไปทำกำไรกันเจ้าค่ะ

  หมูพี่ดา   หอมนุ่ม  ย่างสวย  ไม้ใหญ่ หนา
น่ากิน ขายได้กำไร ทำเป็นงานประจำได้เลยเจ้าค่ะ
 หรือจะ   ย่างหมูเสาร์อาทิตย์   วันหยุดก็ได้

หมูดิบกล่องไซด์เล็ก                                        พี่ดาส่งให้     520 บาท 

น้ำหนักหมูปิ้ง      4.5-4.7 กิโลกรัม      มีหมู100ไม้
                                                   
ขาย 7บาทต่อไม้ หรือ 3ไม้ 20บาท
ได้กำไร 200-300บาทต่อกล่อง

หมูดิบกล่องไซด์กลาง    เสียบแบบไม้พาย      พี่ดาส่งให้    550  บาท
น้ำหนักหมูปิ้ง        4.7-5.1 กิโลกรัม

ขาย8บาทหรือ10บาทก็ได้แล้วแต่ทำเล
ได้กำไรเฉียดๆ หมูดิบกล่องไซด์ใหญ่เลยน๊ะเจ้าค่ะ
เหมาะสำหรับต่างจังหวัดมากๆ

หมูดิบกล่องไซด์ใหญ่                                       พี่ดาส่งให้     600  บาท

น้ำหนักหมูปิ้ง           5.4-5.7 กิโลกรัม        มี 100ไม้                        
 ขาย10บาทต่อไม้ ได้กำไร  400 บาท ต่อกล่อง


แบบไม้ธรรมดา ราคาปกติ                                                        แบบไม้พายเพิ่มค่าไม้อีก 30 บาทน๊ะเจ้าค่ะ


แค่ย่างหมูปิ้งน๊ะเจ้าค่ะ    ไหนจาได้เงินจากการ      ขายข้าวเหนียวอีก     โลล๊ะ 22บาท    หุงเสร็จได้17ห่อ
75 บาทเชียวน๊ะเจ้าค่ะ      75-22 =53 บาท      ลงทุนแค่       22   บาทเองเจ้าค่ะสำหรับ  ข้าวเหนียว
อะไรจะง่ายไปกว่า พี่ หมูปิ้ง5ไม้    ข้าวเหนียว 2 ห่อ


   จะไปเสียเวลา    กับการนั่งเสียบหมูปิ้งเอง   อยู่ทำไมอยู่ล๊ะเจ้าค่ะ
    พี่ดามีทีมงานนั่งทำหมูแทนให้      กำไรก็พอๆกับพวกคุณพี่ๆ     นั่งเสียบหมูปิ้งเอง
   เอาเวลาที่พี่ๆไปนั่งเสียบหมูดิบ      ไปนอนกอดคนที่เรารัก ดีกว่า      (ยิ้ม)
ถ้าปิ้งหมูเยอะๆ พี่ดา    มีทีมงาน       บริการส่งหมูไปให้ปิ้ง ถึงที่นอนเลยเจ้าค่ะ  
พี่ดา รอโทรศัพท์     คุณๆ อยู่น๊ะ          โทรตอนนี้เลยเจ้าค่ะ
พี่ดาใจดี ไม่กัดหรอกเจ้าค่ะ      โทรเดี๋ยวนี้เลยเจ้าค่ะ      พี่ดา คอยโทรศัพท์อยู่น๊ะ
 084-5248862 
 084-7794489 089-0672593

มาชิม หมูปิ้งขายส่งได้เจ้าค่ะ      หน้าร้านอยู่ที่       หน้าธนาคารกสิกรไทย       สาขาอโศก
ตรงข้าม ร.ร มศว      ถนนอโศก       ตีห้าครึ่งถึงสิบโมงเช้าเจ้าค่ะ

หมูปิ้งเสียบไม้, เสียบสำเร็จ, ขายให้ในราคาส่ง
ขายส่งหมูปิ้ง,หมูปิ้งขายส่ง,หมูดิบเสียบไม้ขายส่งหมูปิ้ง,ขายส่งหมูปิ้ง ,หมูย่าง ,ขายส่ง หมู ปิ้ง, ทําหมูปิ้ง, ราคาหมูปิ้ง,  ขายหมูปิ้ง, ขายหมูปิ้งกำไรดี,สูตรหมูปิ้ง,หมูแฟรนไชส์หมูปิ้ง,
แฟรนไชส์อาหาร   บริการส่งหมูปิ้ง


เอาหมูไปขาย ได้เงินเลยเจ้าค่ะ
               ดูคลิบที่ยูทูบค่า>>>      http://www.youtube.com/watch?v=qgvGZiIyIoU











ค่านมลูก

ค่าเทอม

ดูหนังเล่นเกมส์ฟังเพลง 
ดู หมูปิ้งขายส่ง ในแผนที่ขนาดใหญ่กว่า



สูตรที่หนึ่ง หมูปิ้งปะทะนมสด รสกลมกล่อม 

เครื่องปรุง
เนื้อหมู เอาติดมันก็ได้ หรือ เนื้อสันก็ดี 1 กิโลกรัม
ซีอิ้วดำ 1/2-1 ชต.
นมข้นจืด 3-4 ชต. หรือนมสด 1 ถ้วย
น้ำตาลปิ้บ 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทรายนิดหน่อย
น้ำมันหอย นิดหน่อย
ซีอิ้วขาวเห็ดหอม 2-3 ชต
กระเทียม รากผักชี พริกไทย 2 ชต.
น้ำมันมะกอก 2-3 ชต.
(ชต หมายถึง ช้อนโต๊ะ)

ผสมกันเสร็จชิมดูก่อนว่ารสออกมาแบบไหน ถ้าชอบหวานชอบเค็มก็เต็มเพิ่มลงไป

วิธีทำ

ล้างหมูให้สะอาดแล้วแล่อย่าบางมาก แล้วนำไปคลุกเคล้ากับส่วนผสมแล้ว นำไปแช่ในตู้เย็นสัก 1-2 วัน ค่อยนำออกมาเสียบไม้ปิ้ง

หรือ

เจ้าของสูตรเดิมเขาเสียบไม้ไว้เลยแล้วแช่ฟิต 3 วัน ค่อยเอาออกมาปิ้ง แช่ฟิตจะทำให้หมูนุ่มมาก ๆ ครับ

ตอนปิ้งหมู น้ำปรุงที่เหลืออย่าทิ้งให้นำน้ำกะทิมาผสม ขณะที่กำลังปิ้งก็ใช้น้ำปรุงนี้ทาลงไปที่หมูกำลังปิ้งเพื่อให้หยดลงไปถ่านกำลังร้อน ๆ จะได้มีควันหอม ๆ รมหมูด้วย
เก็บตกมาให้ครับ
- ถ้าจะให้สุดยอดยิ่งขึ้นควรจะใส่ซอสหอยนางรมไปบ้างเล็กน้อย ควรใช้ซอสหอยอย่างราคาไม่แพงเพราะว่ามีแป้งผสมอยู่บ้างแล้ว เหยาะผงกระหรี่พอเห็นด้วยหางตา เวลาปิ้งควรพรมน้ำหมักไปด้วยเล็กน้อยจะทำให้เกิดควันและกลิ่นซึ่งเป็นหัวใจของการขาย แต่อย่าให้ถึงขนาดมองหน้ากันไม่รู้เรื่อง ปิ้งกะว่าเกือบสุก เมื่อมีลูกค้าจีงค่อยปิ้งตอนจบ จะทำให้หมูปิ้งของคุณไม่แห้ง อวบอูมอิ่มเอิบน่ารับประทาน ใส่ถุงพลาสติกมัดให้แน่น ย้ำลูกค้าว่าอย่าเปิดจนกว่าจะทาน

- โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย ( 3 อย่างนี้อย่าขี้เหนียวนะเพราะจะทำให้หอมมากครับ) หมักทิ้งไว้ไม่น้อยกว่า 2 ชม.เพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าถึงเนื้อ แต่ถ้าคุณต้องการทำขายควรหมักทิ้งไว้ข้ามคืน

- ปกติจะหมักหมูที่หั่นแล้ว การหั่นมีหั่นสองแบบ แบบแรกคือใช้หมูสันนอกเนื้อจะแข็งไม่มีมัน แล่เป็นแผ่นเลยกับอีกแบบคือ ใช้หมูสันใน เนื้อจะแดงๆ ไม่เป็นแผ่นๆ มันแทรกนิดหน่อย หั่นชิ้นเล็กๆ ยาวๆ ไม่ต้องหนา

- เวลาหั่นเลือกหั่นตามขวาง ลายเส้นของหมู จะกัดง่ายขึ้น เวลาซื้อนี่เลือกติดมันหน่อยหนึ่ง

- การทำให้หมูนุ่มหลัก ๆ มีสี่สูตรครับ คือ

๑. สูตรหมูนุ่มสูตรแรก ใส้แป้งมันหมักกะหมู ผลที่ได้ จะได้เนื้อนุ่มแบบ ดึ๊ง ๆ เหมือน หมู ใน ราดหน้า ร้านดัง ๆ

๒. สูตรที่สอง หมักหมู กะ มะละกอดิบครับ ขยำ ๆ ทิ้งไว้ สองชั่วโมง นิด ๆ เนื้อหมูที่ได้ จะ นุ่ม แบบ ยวบ ๆ ประมาณว่าแค่เอามีดลูบ ๆ ก้อขาด (อย่าหมักนานมากนะ เดี่ยว จะเละซะก่อน)

๓.สูตรหมูนุ่มสูตรสาม คือ ใส่ Baking Soda แต่แหวะ ไม่อร่อยเท่าไหร่ มันจะนุ่มแบบไม่นุ่ม (งงปะ) แต่ตลาดทั่วไปชอบใช้สูตรนี้ เพราะมันประหยัดต้นทุนครับ

๔. สูตรหมูนุ่มสูตรสี่ คือ ขยำมะม่วงหวานลงไป ในขั้นตอนสุดท้ายอย่ามาก แค่เอาสีกับกลิ่น สูตรนี้จะทำให้หมูของคุณแดงแบบส้ม ๆ ไม่เหมือนใช้มะละกอ และจะออกหวาน ๆ มัน ๆ แทนกลิ่นซี้อิ๊ว แต่ผมว่าแรก ๆ จะอร่อยนะ แต่นาน ๆ ไปมันจะไม่อร่อย เพราะมันจะติดลิ้นว่าหวาน แต่สูตรนี้กินกับน้ำจิ้มแจ่วอร่อยเหาะไปเลยครับ เพราะมันจะไปตัดกับเค็มของน้ำจิ้มแจ่ว ออกหวานแบบอร่อย ๆ

สุดท้าย ท้ายสุด
เนื้อหมูที่ใช้ ควรเป็นเนื้อสันส่วนขาหลัง ติดมันนิดหน่อย ถ้าเนื้อหมูที่ซื้อมาติดมันมากเกินไปก็ให้แล่เอามันออกทิ้งไปบ้าง เวลาแล่เนื้อหมูก็ต้องพยายามแล่ให้ได้ขนาดเสมอกันเพื่อความสวยงาม เวลาเสียบก็ต้องเสียบเนื้อหมูตามขวาง เนื้อหมูจะได้ดูหนา เวลากินจะไม่เหนียว และที่สำคัญจะต้องหมักหมูทิ้งไว้ในช่องฟรีซสัก 2 -3 วันถึงจะดี เวลาจะนำมาปิ้งก็เอาออกมาจากช่องฟรีซ แล้วทิ้งให้น้ำแข็งละลายก่อน เครื่องจะเข้าเนื้อและนุ่ม ถ้าหมักแล้วย่างเลยจะไม่อร่อย เวลาปิ้งจะไม่สวย เนื้อหมูก็จะติดตะแกรงด้วย

สูตรการทำหมูปิ้ง

"ลิขิตฟ้า หรือจะสู้ มานะคน"

คู่มือการลงทุนของ workdeena วันนี้ จะให้สูตรการทำ "หมูปิ้ง" อาชีพนี้ก็เป็นอาชีพอิสระ อีกหนึ่งอาชีพที่ใครๆ ก็ทำได้ แต่ทำให้อร่อยนั้นค่อนข้างยาก ทาง workdeena จึงไปค้นหา สูตรหมูปิ้งที่คิคว่ารสชาติคงถูกปากของใครหลายๆ คนนะ (กว่าจะได้สูตรนี้มา เรากินซะอ้วนเลย) เรามาดูกันว่าเขาทำอย่างไรกันบ้าง

- สูตรการทำหมูปิ้ง ประกอบด้วย
  1. หมู และต้องที่มีมันแทรกอยู่พอสมควร(หรือบริเวณสันคอหมู) เพราะจะทำให้เนี้อหมูไม่แข็งเกินไปเวลาย่างแล้ว ใช้ประมาณ 5 กิโล
  2. กระเทียมบดละเอียด ประมาณ ครึ่งขีด
  3. พริกไทยป่น ประมาณ 1 ช้อนกินข้าว
  4. รากผักชี บดละเอียด ประมาณ ครึ่งขีด
  5. ซอสภูเขา ประมาณ 1 ถ้วย (ใช้ถ้วยน้ำพริก ตวงก็ได้นะ)
  6. ซีอิ้วหวาน ประมาณ ครึ่ง ถ้วย
  7. น้ำตาลทรายประมาณ ครึ่ง กิโล
  8. น้ำตาลปิ้บ ประมาณ ครึ่ง กิโล
  9. เกลือ ประมาณ 2 ช้อนกินข้าว

- วิธีทำ
  • เราก็เอาหมูใส่ในกระมัง แล้วเอาส่วนผสมทั้งหมดลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน คลุกเคล้าเบาๆ นะ อย่าไปขย้ำมันนะเดี๋ยวหมูจะเละ คลุกเคล้าประมาณ 30 นาที หลังจากนั้นก็เสียบไม้ให้เรียบร้อยแล้วเทใส่กล่องแช่ช่องฟิต เช้ามาก็เตรียมขายได้เลย
  • และอย่าลืม นึ่งข้าวเหนียวด้วยนะ การนึ่งข้าวเหนียวก็แค่ ต้องแช่ข้าวเหนียวก่อนประมาณ 10 ชั่วโมง แล้วเอามาค่อยนึ่งนะ

- คำนวนการลงทุน
  • หมู 5 กิโล โลละ 99 บาท (ถ้าได้ถูกกว่านั้นก็ดีนะ แต่อย่าเอาหมูแก่นะ) รวมเป็นเงิน 495 บาท
  • เครื่องปรุงทั้งหมด ประมาณ 200 บาท
  • ค่าถุง ค่าไม้เสียบ ค่าถ่าน ประมาณ 150 บาท
  • หมู 1 กิโล เสียบได้ประมาณ 100 ไม้ ไม่เกินนี้ ถ้า 5 กิโล ก็จะได้ 500 ไม้
  • ถ้าขายไม้ละ 3 บาท เท่ากับ 500 x 3 = 1,500 บาท
  • คิดกำไรหมูปิ้ง 500 ไม้ (ไม่รวมข้าวเหนียว) จะได้เท่ากับ 1,500 - 845 = 655 บาท นี่คือกำไรนะ

ถ้าได้กำไรประมาณนี้ เพื่อนๆ คิดว่าน่าทำไหม สูตรการหมักหมูนี้พอได้มา workdeena ลองทำดูก่อนแล้ว สรุปว่าอร่อยพอสมควรเลยนะ ถ้าเพื่อนๆ อยากลองไปทำกินกันเองในครอบครัวก็ได้นะ หรือจะนำไปประกอบเป็นอาชีพอิสระเราก็ยินดีมากๆ เพราะไม่แน่ ร้านหมูปิ้งของเพื่อนๆ อาจจะโด่งดังมากๆ จนใครผ่านจังหวัดนี้ต้องแวะซื้อเป็นของฝากก็ได้ (เพราะโลกนี้ไม่มีอะไรเป็นไปไม่ได้นะ)


สูตรหมูปิ้ง หมูย่างรวมสูตรเด็ดและวิธีทำหมูปิ้งหมูย่างไว้อย่างละเอียดสามารถทำตามได้เลย อาจะหลายสูตรหน่อยแต่ก็ลองทำลองชิมดูครับ ชอบแบบไหนก็ปรับเอาให้เขากับของเรา 

pictures-meetips-001.jpg 

หมูปิ้งสูตร 1

วิธีทำหมูปิ้งอย่างง่ายๆ แบบใช้เตาอบไว้รับประทานกับข้าวเหนียวร้อนๆ
เครื่องปรุงหมูปิ้ง - เนื้อหมู กระเทียม พริกไทยเม็ด ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลปี๊ป หัวกะทิ เครื่องปรุง
-เนื้อหมู 600 กรัม
-กระเทียมกลีบใหญ่ 5-6 กลีบ
-พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
-ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
-ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
-น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
-หัวกะทิ 1/3 ถ้วย 

วิธีทำหมูปิ้ง1. ล้างเนื้อหมูให้สะอาด ซับน้ำให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 2 นิ้ว หนาประมาณ 3 มิลลิเมตร
วิธีทำหมูปิ้ง 1 หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นขนาด 2 นิ้ว หนา 3 มิลลิเมตร

2. ปลอกเปลือกกระเทียม ล้างน้ำให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นำไปโขลกให้ละเอียดพร้อมพริกไทยเม็ด
วิธีทำหมูปิ้ง 2 โขลกกระเทียมและพริกไทยให้ละเอียด

3. นำกระเทียมพริกไทยที่โขลกได้ใส่ลงไปในเนื้อหมูที่หั่นไว้ เติมเครื่องปรุงต่างๆ และกะทิ 3 ช้อนโต๊ะลงไป คลุกเคล้าเครื่องปรุงต่างๆ ให้เข้ากันแล้วหมักไว้ประมาณ 3 ชั่วโมงหรือทิ้งไว้ข้ามคืน
วิธีทำหมูปิ้ง 3 หมักหมูและเครื่องปรุงต่างๆ เข้าด้วยกัน ทิ้งไว้ประมาณ 3 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

4. เมื่อหมักได้ที่แล้ว นำเนื้อหมูที่ได้มาเสียบไม้ (ก่อนเสียบไม้ให้นำไม้ไปแช่น้ำไว้ก่อนประมาณ 30 นาที เพื่อช่วยไม่ให้ไม้ไหม้) ระหว่างนั้นเปิดเตาอบที่ไฟ 350° F
วิธีทำหมูปิ้ง 4 นำหมูที่หมักได้ที่มาเสียบไม้ให้หมด

5. วางหมูที่เสียบไม้เรียบร้อยแล้วลงบนตะแกรง นำหัวกะทิที่เหลือมาทาให้ทั่วทุกไม้ก่อนนำเข้าเตาอบ
วิธีทำหมูปิ้ง 5 วางหมูที่เสียบไม้บนตะแกรง นำหัวกะทิมาทาให้ทั่วทุกไม้

6. อบประมาณ 15 นาที นำออกมาพลิกกลับด้าน ทากะทิลงไปอีกครั้งให้ทั่วทุกไม้ แล้วนำเข้าไปอบต่ออีก 15 นาที พลิกกลับด้าน ทากะทิลงไป อบอีก 5 นาทีจนหมูสุกก็นำออกจากเตาได้
วิธีทำหมูปิ้ง 6 อบประมาณ 15 นาที พลิกกลับด้าน ทากะทิให้ทั่วอีกครั้ง อบต่อจนหมูสุก

7. จัดใส่จาน เสริฟพร้อมข้าวเหนียวร้อนๆ ได้เลยค่ะ

8 กินให้อิ่มแล้วหลับต่อ ได้เลย 

สูตรจาก : mootangka.multiply


pictures-meetips-003.jpg 

หมูปิ้งหมักซอสญี่ปุ่น สูตร 2
ส่วนผสมหมูปิ้ง
-หมูเนื้อแดง  1  กิโลกรัม 
-โชยุ ซีอิ๊วญี่ปุ่น  6  ช้อนโต๊ะ 
-นมสด 1/2   ถ้วยตวง 
-นมข้นหวาน 1/2   ถ้วยตวง 
-ซอสปรุงรส  1/4   ช้อนโต๊ะ  
-งาขาวขั่วพอหอม 1/4   ช้อนชา 

วิธีทำหมูปิ้งหมักซอสญี่ปุ่นแล่นเนื้อหมูเป็นชิ้นบางๆ นำไปหมักกับส่วนผสมที่เตรียมใว้ หมักใว้ 30 นาที แล้วนำไปเสียบย่าง 
**หากนำหมูปิ้ง ทานพร้อมส้มตำ ข้าวเหนียว จะอร่อยอีกแบบ**
สูตรจาก : makerfood.blogspot.com


pictures-meetips-002.jpg 

หมูปิ้งสูตร 3-หมู และต้องที่มีมันแทรกอยู่พอสมควร(หรือบริเวณสันคอหมู) เพราะจะทำให้เนี้อหมูไม่แข็งเกินไปเวลาย่างแล้ว ใช้ประมาณ 5 กิโล
-กระเทียมบดละเอียด ประมาณ ครึ่งขีด
-พริกไทยป่น ประมาณ 1 ช้อนกินข้าว 
-รากผักชี บดละเอียด ประมาณ ครึ่งขีด
-ซอสภูเขา ประมาณ 1 ถ้วย (ใช้ถ้วยน้ำพริก ตวงก็ได้นะ)
-ซีอิ้วหวาน ประมาณ ครึ่ง ถ้วย
-น้ำตาลทรายประมาณ ครึ่ง กิโล
-น้ำตาลปิ้บ ประมาณ ครึ่ง กิโล
-เกลือ ประมาณ 2 ช้อนกินข้าว

วิธีทำหมูปิ้งเราก็เอาหมูใส่ในกระมัง แล้วเอาส่วนผสมทั้งหมดลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน คลุกเคล้าเบาๆ นะ อย่าไปขย้ำมันนะเดี๋ยวหมูจะเละ คลุกเคล้าประมาณ 30 นาที หลังจากนั้นก็เอา หมูที่คลุกเสร็จแล้ว เทใส่กล่องพลาสติกเก็บแช่ไว้ในตู้เย็น ประมาณ หนึ่งคืน หรืออย่างน้อย 8 ชั่วโมง (แช่ช่องแข็งนะ) แล้วหลังจากนั้นก็นำมาเสียบไม้ เตรียมปิ้งขายได้เลย
และอย่าลืม นึ่งข้าวเหนียวด้วยนะ การนึ่งข้าวเหนียวก็แค่ ต้องแช่ข้าวเหนียวก่อนประมาณ 10 ชั่วโมง แล้วเอามาค่อยนึ่งนะ 

คำนวนการลงทุน
หมู 5 กิโล โลละ 99 บาท (ถ้าได้ถูกกว่านั้นก็ดีนะ แต่อย่าเอาหมูแก่นะ) รวมเป็นเงิน 495 บาท
เครื่องปรุงทั้งหมด ประมาณ 200 บาท
ค่าถุง ค่าไม้เสียบ ค่าถ่าน ประมาณ 150 บาท
หมู 1 กิโล เสียบได้ประมาณ 100 ไม้ ไม่เกินนี้ ถ้า 5 กิโล ก็จะได้ 500 ไม้
ถ้าขายไม้ละ 3 บาท เท่ากับ 500 x 3 = 1,500 บาท
คิดกำไรหมูปิ้ง 500 ไม้ (ไม่รวมข้าวเหนียว) จะได้เท่ากับ 1,500 - 845 = 655 บาท นี่คือกำไรนะ

สูตรจาก : workdeena.blogspot.com



pictures-meetips-005.jpg 

หมูปิ้งสูตร 4

ส่วนผสมหมูปิ้ง -หมูเนื้อแดงตรงสะโพก ยิ่งดี หั่นตามยาว 1 ก.ก. 
-กระเทียม 1 หัว 
-พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา 
-ราก ผักชี 3 ราก 
-ชึอิ้วดำหวาน 3 ช้อนโต๊ะ 
-น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
-ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
-ไม้เสียบลูกชิ้นแช่น้ำไว้ก่อนจะเสียบหมู
-น้ำทาหมูตอนปิ้ง ชีอิ้วขาว นมสด น้ำมันพืช

วิธีทำน้ำทาหมูตอนปิ้ง 
ผสม ชีอิ้วขาว นมสด และ น้ำมันพืช พอประมาณ เอาไว้ทาหมูตอนปิ้ง 

วิธีทำเนื้อหมู-เมื่อหั่นหมูเสร็จแล้ว พักไว้ หรือนำเข้าตู้เย็นไว้ก่อน  
-โขลกราก ผักชี กระเทียม พริกไทย ให้เข้ากัน 
-นำเครื่องที่โขลก ไปคลุกกับ หมู แล้วเติมเครื่องปรุง คลุกเคล้าให้เข้ากัน อย่าคลุกนานนะ เดี๋ยวหมูจะสีคล้ำไม่สวย 
-หลังจากนั้น นำไปหมักในตู้เย็นไว้ 1 คืน ถ้าทำตอนเช้า ตอนเย็นก็เอามาเสียบไม้ไว้ได้ ทำแบบนี้พอเช้าอีกวัน ก็เอามาปิ้ง 

เคล็ดไม่ลับในการทำหมูปิ้ง
1. ไม่ควรผสมน้ำมันพีช ลงไปตอนคลุกเคล้าหมู เพราะจะทำให้หมูลี่น เสียบไม้ยาก
2. ตาเอาน้ำพืชมาผสมเอาไว้ทาหมูก่อนปิ้ง จะช่วยให้เนื้อหมูนุ่มเพราะน้ำมันจะไปเคลือบเนื้อหมู เวลาย่างไป จะไม่ทำให้สูญเสียน้ำในเนื้อหมู 
3. ตาใช้น้ำตาลทราย แทนน้ำตาลปี๊บ เพราะ เวลาย่าง จะไม่ทำให้เนื้อหมูไหม้เร็ว 
4. หรือถ้าชอบให้หมูปี้งมีสีสรรค์น่าทาน ควรซอยผักชี ลงไปคลุกหมูก่อนนำมาเสียบไม้ 
5. การใส่ซีอิ้วดำ จะช่วยเพิ่มสีสรรค์ ให้หมูน่าทานขี้นคะ 
6. จะใส่พวก เหล้า หรือ ไวน์ ผสมในการหมักหมูก็ได้คะ แต่รสชาดมันจะออกเปรี้ยวติดลิ้นนิดหนึ่ง

สูตรจาก : dumenu.com




pictures-meetips-004.jpg หมูปิ้งสูตร 5

1.เนื้อสัน 1 ก.ก. (ถ้าชอบมันที่หางก็ให้ซื้อมันอ่อนหรือแข็งก็ได้มาซักห้าบาทสิบบาทมาติดหางไม้)
2.ซิอิ๊วขาวสูตร1 ใส่ในอัตราส่วน 2 ทัพพีขนาดมาตรฐาน
3.ซอสหอยนางรม 2 ทัพพี
4.น้ำตาลทรายขาวหรือแดงก็ได้ ครึ่งกิโล
5.ผงชูรสหรือรสดีก็ได้ ครึ่งทัพพี
6.ซิอิ๊วดำหวานครึ่งทัพพี
7.แป้งมัน 3 ช้อนโต๊ะไม่ต้องพูนช้อนมากนัก

วิธีทำหมูปิ้ง

หั่นหมูที่เตรียมไว้ให้พอดีกับที่ตั้งใจขายเช่นขายไม่ละห้าบาทก็ให้มันใหญ่หน่อยถ้าไ
ม้ละสองบาทก็เล็กหน่อยตรงนี้ให้ลองไปซื้อเค้าดูแล้วมาคำนวนในการหั่นนะครับ

เมื่อหั่นหมูแล้วให้เริ่มทำการหมักโดยนำเครื่องปรุงต่างๆดังกล่าวใส่อะไรก่อนหลังก็ไ
ด้ทั้งนั้นตามอัตราส่วนที่ว่าไว้คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วหมักไว้สี่ชั่วโมงหรือเสียบ
ไม้ก่อนค่อยหมักก็ได้นะครับไม่ผิดกติกาแต่อย่างใด

เสร็จแล้วลองไปปิ้งไฟดูหอมอร่อยน่าทานมากครับ เท่านี้คุณก็จะเป็นแม่ค้าหมูปิ้งสูตรเด็ดแล้วล่ะครับ

สูตรหมูปิ้งรสอร่อย..ลองดูครับ..
+ เคล็ดลับวิธีการนึ่งข้าวเหนียวให้นุ่มนวล 
(สูตร บ้านอาจารย์..)

เตรียมเครื่องปรุงที่เราจะใช้ 15 อย่าง "ขาดบางอย่างได้ครับตามชอบ"

1. เนื้อหมูติดมัน หรือ (นำเอาเนื้อสันขาหลัง)
 -หรือเนื้อหมูทั่วไปก็ได้ครับถ้าทำทานเองประมาณ       2       กิโลกรัม (หรือลดลงตามส่วน)
2.  ซีอิ้วดำประมาณ                                                         1      ช้อนโต๊ะ.
3. นมข้นจืดกระป๋องตรา(คาร์เนชั่นสูตรข้น)                   5      ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลปิ้บ(ตรา มิตรผล)ใช้ ประมาณ                         2       ขีด (เพิ่ม-ลดได้ครับ)
5. น้ำมันหอย                                                                  12       ช้อนโต๊ะ
6. ซีอิ้วขาวเห็ดหอม                                                     9 -12     ช้อนโต๊ะ
7. กระเทียม กลีบใหญ่                                                15           กลีบ
8. รากผักชี                                                                   7             ราก
9.  พริกไทยเม็ด                                                           2-3         ช้อนโต๊ะ
  -(ตามชอบ ลดเพิ่มได้ครับ)ถ้าขายกลุ่มเด็กๆ ไม่ใส่ก็ได้..
10. น้ำมันพืช                                                                5-6         ช้อนโต๊ะ
11. แป้งมัน หรือ แป้งข้าวโพด                                    2           ช้อนโต๊ะ
12. น้ำสะอาด                                                              1/2            ถ้วยตวง
13. เกลือป่น                                                                1/2             ช้อนชา
14. ผงหมักหมู(คะนอร์)   1-2  ช้อนชา (ตามชอบ ยี่ห้ออื่นก็ได้ครับ)
15. กลิ่นควันไฟ (ถ้าหาได้)  มีขายตามร้าน 1-2  หยด (ไม่ใส่ก็ได้ครับ ถ้าเราย่างเตาถ่าน)
"หมายเหตุ" (ถ้าต้องการให้หมูนุ่มยิ่งขึ้น..ให้เราใส่ ผงฟู 1/2 ช้อนชา ผสมลงไปในสูตรด้วยครับ..เนื้อหมูจะนิ่มนุ่มยิ่งขึ้น..) ใส่ หรือไม่ใส่ ก็ได้ครับตามชอบ..
***( เตรียมหัวกระทิ ถ้ามี 1/2 ถ้วย  หรือ นมข้นจืด(คาร์เนชั่นสูตรข้น)ที่เราใช้ในการหมักหมูก็ได้ประมาณ  1/2 ถ้วย)ใว้สำหรับทาตอนที่เราย่างหมู..เพื่อให้ได้กลิ่นหอมมัน.."จะนำมาผสมกับน้ำหมักหมูเล็กน้อยก็ได้ครับ..ใว้ทาหมูตอนปิ้ง..)

-----------------------------------------------------------------------------------------------------
     ***ก่อนอื่นล้างหมูให้สะอาดแล้วนำมาแล่ให้เป็นชิ้นบางๆ พอประมาณ (เวลาที่เราไปซื้อที่ตลาด ให้แม่ค้าหั่นให้เราเลยครับ บอกว่าเราจะนำมาทำหมูปิ้ง) แล้นำมากคลุกเคล้ากับส่วนผสมตามขั้นตอนที่บอกใว้..แล้วนำไป แช่ในตู้เย็นสัก 1-2 วันค่อยนำออกมาเสียบไม้ปิ้ง (ถ้าเร่งด่วนเราทำทานเอง 2-4 ชั่วโมงก็ได้..แต่เนื้อจะไม่นุ่มนวลเท่าที่ควร..)การแช่ใว้ ในความเย็น..นานๆ จะทำให้น้ำหมักหมูดูดซึมเข้าไปในเนื้อมาก..จะทำให้นุ่มดีครับ..  " ให้เราขย้ำๆ เบา ในตอนที่เราคลุกเคล้าก็ได้..จะช่วยให้น้ำหมักหมู..เข้าไปในเนื้อได้ดีขึ้น.."

วิธีทำ
" เมื่อเราเตรียมเนื้อหมูที่หั่นใว้เรียบร้อยแล้ว"1. ปลอกเปลือกกระเทียม แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เตรียมใว้  "รากผักชี"
2. ให้นำเอาพริกไทยเม็ดๆ มาโขกให้ละเอียด "ตามด้วยรากผักชี"และ กระเทียม  โขกให้เข้ากัน  แล้ว  นำไปใส่ในเนื้อหมูที่เตรียมใว้
3. ให้เรานำเอาส่วนผสมต่างๆทั้งหมด ที่เหลือใส่ลงไปรวมกันในหมูที่เราจะหมัก..แล้วคลุกเคล้านวดให้เข้ากัน โดยขยำๆ ให้ทุกส่วนละลายเข้าเป็นเนื้อเดียวกันทั้งหมด แล้วหมักใว้ 3-4 ชั่วโมง  หรือจะหมักข้ามคืนเลยก็ได้ครับ...หมักในตู้เย็นที่เย็นพอที่หมูของเราจะไม่เน่า..ก็ใช้ได้ครับ..
(หรือ เราจะเสียบไม้ใว้เลยก็ได้ ตามสะดวก..เสร็จแล้วก็นำไปแช่เย็น รอที่จะขายได้เลยครับ...) 
"หมายเหตุ"                     ไม้ที่เราจะนำมาเสียบหมู เราควรนำไปแช่น้ำทิ้งค้างคืนใว้ก่อน..เพื่อให้ไม้มีความชื้น..เวลานำไปย่างหมูไม้จะได้ไม่ใหม้...ก่อนหมูสุกครับ    (เทคนิคแล้วแต่เราครับ แช่หรือไม่แช่ก็ได้)
     (ตอนที่เรานำหมูไปปิ้งย่างบนเตา..ให้นำเอาหัวกระทิที่เราเตรียมใว้ มาทาบนหมูพอชื่นๆครับจะหอมอร่อยมากยิ่งขึ้น..) จะเป็นนมสดก็ได้ครับ...
ในการทำของเราแต่ละครั้ง..ถ้ารสชาด หวานไป..หรือ เค็มไป ให้เราปรุงแต่งได้เลยครับ..ปรับโครงสร้างให้เป็นสูตรเฉพราะ ของตัวเราเองครับ..เพื่อให้เป็นเอกลักษณ์พิเศษ ของตัวเราเองครับ...
เทคนิคการนึ่งข้าวเหนียวให้นุ่มนวลชวนรับประทาน...



ส่วนประกอบการนึ่งข้าวเหนียว
1. ข้าวเหนียว 5 กิโลกรัม (ถ้าใช้ 1 ก.ก.ให้ลดเกลือลงใช้เพียง 1 ช.ช)2. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำสะอาดพอท่วม
4. ใบเตย 2-3 ใบ
5.
 เตรียมน้ำเย็นๆ ใว้ 3-5 ลิตร น้ำแข็ง หรือ (น้ำธรรมดาก็ได้ครับ)ใว้สำหรับเทใส่ตอนข้าวเหนียวไกล้สุก..จะทำให้ข้าวเหนียวนุ่มนวล..ทำขายได้เลยครับสูตรนี้..ไม่มีใครบอกแน่นอน..ทดลองดูครับ...
วิธีการทำ
1. นำข้าวเหนียวที่ได้ไปทำการล้างน้ำให้สะอาด โดยล้างประมาณ 2 น้ำ
2. เติมน้ำสะอาดลงไปให้พอท่วม ตามด้วยเกลือ 1 ช้อนโต๊ะที่เตรียมไว้
  หลังจากนั้นแช่ทิ้งไว้ประมาณ 1 – 2 ชั่วโมง ก็สามารถนำไปนึ่งได้
3. ก่อนนำไปนึ่ง ให้นำมาล้างน้ำอีกครั้ง เพื่อล้างเอาน้ำเกลือออกให้หมด    1-2 น้ำ (เดี๋ยวจะเค็มไปไม่อร่อย..)แล้วจึงนำไปนึ่งให้สุก..

** การนำข้าวเหนียวแช่น้ำเกลือ ก่อนนำไปนึ่งนั้น จะช่วยลดระยะเวลาในการแช่ข้าวเหนียวได้ ซึ่งปกติแล้วถ้าไม่ใส่เกลือจะต้องใช้ระยะเวลาในการแช่ข้าวเหนียวประมาณ 1 คืน แต่เมื่อเติมเกลือลงไป แช่แค่ 1 – 2 ชั่วโมง ก็จะทำให้ข้าวเหนียวนุ่มน่ารับประทานขึ้น
** ก่อนนึ่งข้าวเหนียวให้รองก้นหวดด้วยใบเตยประมาณ 2-3 ใบ จะช่วยให้ข้าวเหนียวมีกลิ่นหอมของใบเตยน่ารับประทาน
ขั้นตอนการนึ่ง ควรใช้หวดข้นแหลม กับหม้อนึ่ง ตามภาพครับ

พอเรานึ่งสุกแล้วให้เราทำการ กลับ ข้าวเหนียว นำเอาด้านล่างขึ้นสู่ด้านบน หรือ "กระทิก" กลับข้าวเหนียว...ในช่วงนี้ข้าวเหนียวใกล้สุก...
ในช่วงนี้ให้เรานำเอาน้ำเย็นที่เตรียมใว้..เทลงไปในข้าวเหนียว..และ พลิก คลุกเคล้า ให้ทั่วๆครับ..ใช้น้ำประปาธรรมดาก็ได้..หรือ "จะลองใช้น้ำแข็งยูนิคก้อนๆ ใส่ลงไป 5-8 ก้อน ก็ได้ครับ"  ทดลองดูเอง..หลายๆแบบ..
 (เพื่อทำให้ข้าวเหนียวที่นึ่งใว้..ให้เย็นตัวลง)
"เปลี่ยนน้ำในหม้อนึ่งด้วยครับ ควรใช้น้ำน้อยๆแค่พอนึ่งสุก"
หลังจากนั้น ให้เรานึ่งต่อให้น้ำในข้าวแห้ง..เป็นใช้ได้ครับ..ข้าวเหนียวจะนิ่ม และนุ่มนวล..น่ารับประทาน.. "หมายเหตุ" ถ้าเป็นข้าวเหนียวใหม่..ไม่ควรใส่น้ำแบบนี้ครับ...ควรใช้พรมๆ เล็กน้อย..ก็พอครับ..เพราะข้าวเหนียวใหม่..ข้าวนิ่มอยู่แล้ว...
(ขอให้มีอาชีพ..อิสระรวยเป็นล้าน เป็นพ่อค้า และ แม่ค้าหมูปิ้ง..ค้าขายร่ำรวยๆ นะครับ)




*** เคล็ดไม่ลับในการทำหมูปิ้ง ***

1. ไม่ควรผสมน้ำมันพีช ลงไปตอนคลุกเคล้าหมู เพราะจะทำให้หมูลี่น เสียบไม้ยาก
2. ตาเอาน้ำพืชมาผสมเอาไว้ทาหมูก่อนปิ้ง จะช่วยให้เนื้อหมูนุ่มเพราะน้ำมันจะไปเคลือบเนื้อหมู เวลาย่างไป จะไม่ทำให้สูญเสียน้ำในเนื้อหมู
3. ตาใช้น้ำตาลทราย แทนน้ำตาลปี๊บ เพราะ เวลาย่าง จะไม่ทำให้เนื้อหมูไหม้เร็ว
4. หรือถ้าชอบให้หมูปี้งมีสีสรรค์น่าทาน ควรซอยผักชี ลงไปคลุกหมูก่อนนำมาเสียบไม้
5. การใส่ซีอิ้วดำ จะช่วยเพิ่มสีสรรค์ ให้หมูน่าทานขี้นคะ
6. จะใส่พวก เหล้า หรือ ไวน์ ผสมในการหมักหมูก็ได้คะ แต่รสชาดมันจะออกเปรี้ยวติดลิ้นนิดหนึ่ง

 ส่วนผสมอาหาร 


หมูเนื้อแดงตรงสะโพก ยิ่งดี หั่นตามยาว
1
ก.ก.
กระเทียม
1
หัว
พริกไทยเม็ด
1
ช้อนชา
ราก ผักชี
3
ราก
ชึอิ้วดำหวาน
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
1
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว
3
ช้อนโต๊ะ
ไม้เสียบลูกชิ้นแช่น้ำไว้ก่อนจะเสียบหมู

น้ำทาหมูตอนปิ้ง
ชีอิ้วขาว

นมสด

น้ำมันพืช
   เนื่องจากผมเป็นคนที่ชอบทานหมูปิ้งกับข้าวเหนียวร้อนมาก  จึงคิดว่าถ้าเราทำกินเองมันจะยุ่งยากมากน้อยแค่ไหน  เลยลองค้นดูสูตรการทำหมูปิ้งดู  ก็ได้เจอหลายหลายสูตร  เลยเอามารวบรวมไว้ในเว็บนี้เลยละกัน เผื่อเจอคนคอเดียวกัน หากเจอเพิ่มก็จะนำมาเพิ่มให้นะครับ วันนี้ได้มา 6 สูตรหมักหมูปิ้งรสเด็ด ทำกินก็อร่อย  ทำขายก็รายได้ดี  ดังนี้ครับ
สูตรที่หนึ่ง  สูตรหมักหมูปิ้งรสเด็ด
เครื่องปรุง
เนื้อหมู เอาติดมันก็ได้ หรือ เนื้อสันก็ดี 1 กิโลกรัม
ซีอิ้วดำ 1/2-1 ชต.
นมข้นจืด 3-4 ชต. หรือนมสด 1 ถ้วย
น้ำตาลปิ้บ 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทรายนิดหน่อย
น้ำมันหอย นิดหน่อย
ซีอิ้วขาวเห็ดหอม 2-3 ชต
กระเทียม รากผักชี พริกไทย 2ชต.
น้ำมันมะกอก 2-3ชต. 
ผสมกันเสร็จชิมดูก่อนว่ารสออกมาแบบไหน ถ้าชอบหวานชอบเค็มก็เต็มเพิ่มลงไป
วิธีทำ
ล้างหมูให้สะอาดแล้วแล่ อย่าบางมากคลุกเคล้ากับส่วนผสมแล้ว แช่ในตู้เย็นสัก 1-2 วันค่อยนำออกมาเสียบไม้ปิ้ง  เวลา ปิ้งน้ำปรุงที่เหลืออย่าทิ้งนำน้ำกะทิมาผสม ตอนปิ้งก็ใช้น้ำปรุงนี้ทาลงไปที่หมูกำลังปิ้งเพื่อให้หยดลงไปถ่านกำลังร้อน ๆ จะได้มีควันหอม ๆ รมหมูด้วย

สูตรที่สอง หมูปิ้งรสชาววัง
เครื่องปรุง
1.หมูสันนอก 1 กิโลกรัม
2.น้ำมันหอย 1/2 ถ้วย
3.ซอสปรุงรส 1/2 ถ้วย
4.น้ำปลา 1/2 ถ้วย
5.น้ำตาลปี๊ป 300 g.
6.แป้งมัน 1/4 ถ้วย
7.น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
8.กระเทียม พริกไทย รากผักชี (ตามแต่ชอบครับ อันนี้แล้วแต่เลย ชอบมากก็ใส่มากหน่อย)
วิธีทำ
1. หั่นเนื้อหมูให้เป็นชิ้นบางๆพอคำนะครับ อันนี้ยิ่งบางเท่าไหร่เครื่องปรุงก็เข้าเนื้อมาก เวลาเสียบไม้ย่างได้ใช้เวลาไม่นาน แล้วเครื่องปรุงก็เข้าเนื้อได้ดีกว่าชิ้นใหญ่ๆอะครับ
2. นำกระเทียม พริกไทย รากผักชี โขลกรวมกัน และ ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงไปในภาชนะที่เตรียมไว้ แล้วคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี
3. นำเนื้อหมูที่หั่นไว้แล้วคลุกเคล้ากับเครื่องปรุง ใช้มือนวดเบาๆ แบบใจเย็นๆ ให้น้ำแห้งหมาดๆ (ใช้เวลาประมาณ 25 นาที)
4. นำหมูที่นวดเสร็จแล้ว แช่ตู้เย็นช่องฟรีซอย่างน้อย 3 ชั่วโมง เพื่อให้เครื่องปรุงเข้าในเนื้อและจะทำให้หมูนุ่มได้ที่
5. ครบกำหนดเวลา นำหมูมาเสียบไม้ ตามความยาว แล้วเรียงใส่กล่อง ให้สวยงาม แล้วนำเข้าช่องเย็นอีกที ก่อนนำมาปิ้งนะครับ

สูตรที่สาม หมูปิ้งรสดั้งเดิม
เครื่องปรุง
เนื้อหมู 600 กรัม
กระเทียมกลีบใหญ่ 5-6 กลีบ
พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
หัวกะทิ 1/3 ถ้วย
วิธีทำ
1. ล้างเนื้อหมูให้สะอาด ซับน้ำให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 2 นิ้ว หนาประมาณ 3 มิลลิเมตร
2. ปลอกเปลือกกระเทียม ล้างน้ำให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นำไปโขลกให้ละเอียดพร้อมพริกไทยเม็ด
3. นำกระเทียมพริกไทยที่โขลกได้ใส่ลงไปในเนื้อหมูที่หั่นไว้ เติมเครื่องปรุงต่างๆ และกะทิ 3 ช้อนโต๊ะลงไป คลุกเคล้าเครื่องปรุงต่างๆ ให้เข้ากันแล้วหมักไว้ประมาณ 3 ชั่วโมงหรือทิ้งไว้ข้ามคืน
4. เมื่อหมักได้ที่แล้ว นำเนื้อหมูที่ได้มาเสียบไม้ (ก่อนเสียบไม้ให้นำไม้ไปแช่น้ำไว้ก่อนประมาณ 30 นาที เพื่อช่วยไม่ให้ไม้ไหม้)
5. เริ่มต้นทำการปิ้งโดยวางหมูที่เสียบไม้เรียบร้อยแล้วลงบนตะแกรง นำหัวกะทิที่เหลือมาทาให้ทั่วทุกไม้

สูตรที่สี่ หมูปิ้งรสนมสดดั้งเดิม
เครื่องปรุง
1. เนื้อหมู 1 kg.
2. พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
3. กระเทียมกลีบเล็กปลอกเปลือก ประมาณ 2 หัว
4. รากผักชี 5-6 ราก
5. เกลือป่น 1 ช้อนชา
6. นมข้นจืด 3 – 4 ช้อนโต๊ะ สำหรับหมัก 3 ช้อนโต๊ะ สำหรับย่าง
7. น้ำตาลปีบ 1/2 ถ้วย
8. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
9. ซีอิ้วดำ 1/2 – 1 ช้อนโต๊ะ
10. แป้งมัน หรือแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. หันหมูเป็นชิ้นและบางตามความค้องการ
2. นำกระเทียม รากผักชี พริกไทย มาตำละเอียด
3. นำเครื่องปรุงทั้งหมดมาคลุกเคล้ากับหมูเพื่อหมัก ประมาณ 1 – 2 ชม. ใส่ตู้เย็น แล้วนำหมูมาเสียบไม้
4. ย่างหมูครับ ไฟพอประมาณ เวลาย่างก็เอานมข้นจืดทาหมูด้วยนะครับ ใช้กะทิสดแทนก็ได้ถ้าไม่ใช้นม

สูตรที่ห้า หมูปิ้งรสนมสดรสกลมกล่อมเน้นเนื้อนุ่มเหนียว
เครื่องปรุง
สำหรับหมักหมู 1 กิโลกรัม
พริกไทยป่น 1 ช้อนชาตำรวมกับกระเทียมกลีบเล็ก ไม่ต้องปอกเปลือก 1 หัวโต ๆ
ซีอิ้วดำ 1/2 – 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 ช้อนชา
นมข้นจืด 3 – 4 ช้อนโต๊ะ (อย่าใส่มากเกินไป เพราะหมูจะลื่นทำให้เสียบไม้ลำบาก)
น้ำตาลปีบ 1/2 ถ้วย และ น้ำตาลทรายนิดหน่อย พอให้ออกรสหวานปะแล่ม ๆ
วิธีทำ
แล่ เนื้อหมูตามขนาดที่ต้องการ แล้วนำเครื่องหมักทั้งหมดลงผสม ขยำให้เข้ากันสักครู่แล้วนำไปเสียบไม้ เสร็จแล้วนำใส่ในกล่องมีปิดฝา เก็บในตู้เย็นในช่องแข็ง 2 – 3 วัน ก่อนนำมาปิ้งกับเตาถ่านให้สุก รับประทานกับข้าวเหนียวนึ่งร้อน ๆ

สูตรที่หก (ไม่มีชื่อตั้งชื่อว่าหมูปิ้ง บ่ะๆ โอ้ บ่ะ ๆ )
  1. หมู และต้องที่มีมันแทรกอยู่พอสมควร(หรือบริเวณสันคอหมู) เพราะจะทำให้เนี้อหมูไม่แข็งเกินไปเวลาย่างแล้ว ใช้ประมาณ 5 กิโล
  2. กระเทียมบดละเอียด ประมาณ ครึ่งขีด
  3. พริกไทยป่น ประมาณ 1 ช้อนกินข้าว
  4. รากผักชี บดละเอียด ประมาณ ครึ่งขีด
  5. ซอสภูเขา ประมาณ 1 ถ้วย (ใช้ถ้วยน้ำพริก ตวงก็ได้นะ)
  6. ซีอิ้วหวาน ประมาณ ครึ่ง ถ้วย
  7. น้ำตาลทรายประมาณ ครึ่ง กิโล
  8. น้ำตาลปิ้บ ประมาณ ครึ่ง กิโล
  9. เกลือ ประมาณ 2 ช้อนกินข้าว
วิธีทำ
  • เรา ก็เอาหมูใส่ในกระมัง แล้วเอาส่วนผสมทั้งหมดลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน คลุกเคล้าเบาๆ นะ อย่าไปขย้ำมันนะเดี๋ยวหมูจะเละ คลุกเคล้าประมาณ 30 นาที หลังจากนั้นก็เอา หมูที่คลุกเสร็จแล้ว เทใส่กล่องพลาสติกเก็บแช่ไว้ในตู้เย็น ประมาณ หนึ่งคืน หรืออย่างน้อย 8 ชั่วโมง (แช่ช่องแข็งนะ) แล้วหลังจากนั้นก็นำมาเสียบไม้ เตรียมปิ้งขายได้เลย
  • และอย่าลืม นึ่งข้าวเหนียวด้วยนะ การนึ่งข้าวเหนียวก็แค่ ต้องแช่ข้าวเหนียวก่อนประมาณ 10 ชั่วโมง แล้วเอามาค่อยนึ่งนะ
  • ส่วนประกอบการทำข้าวเหนียวหมูปิ้ง

    1. หมู ต้องเป็นหมูติดมันเล็กน้อยใช้ประมาณ 5 กิโลกรัม
    2. กระเทียมบดให้ละเอียด ใช้ประมาณ 1/2 ขีด
    3. พริกไทยละเอียด ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
    4. รากผักชี บดละเอียด1/2 ขีด
    5. ซอสภูเขา 1 ถ้วยตวง
    7. น้ำตาลทราย 1/2 ก.ก
    8. น้ำตาลปี๊บ 1/2 กิโลกรัม
    9. เกลือ ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
    10. นมสดครับ เพราะจะทำให้เนื้อนุ่ม

    วิธีทำข้าวเหนียวหมูปิ้ง

    1. หั่นเนื้อหมูให้เป็นชิ้นบางๆพอคำ อันนี้ยิ่งบางเท่าไหร่เครื่องปรุงก็เข้าเนื้อมากขึ้น
    2. นำกระเทียม พริกไทย รากผักชี โขลกรวมกัน และใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงไปในภาชนะ
    ที่เตรียมไว้ แล้วคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอย่าลืมใส่นมสดลงไปด้วย
    3. นำเนื้อหมูที่หั่นไว้แล้วคลุกเคล้ากับเครื่องปรุง ใช้มือนวดเบาๆ แบบใจเย็นๆ
    โดยใช้เวลาประมาณ 30 นาท
    4. นำหมูที่นวดเสร็จแล้ว แช่ตู้เย็นช่องฟรีซอย่างน้อย 3 ชั่วโมง เพื่อให้เครื่องปรุงเข้าในเนื้อและจะทำให้หมูนุ่ม
    5. ครบกำหนดเวลา นำหมูมาเสียบไม้ ตามความยาว แล้วเรียงใส่กล่องให้เป็นระเบียบ
    แล้วจึงนำมาปิ้ง

    เครื่องปรุงวัตถุดิบและส่วนผสม
    1. หมูเนื้อสะโพกมีมันบ้าง นำมาหั่นชิ้นเล็กพอเหมาะไว้สำหรับเสียบไม้ปิ้ง 2 กิโลกรัม
    2. รากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลกละเอียด 5 ช้อนโต๊ะ
    3. น้ำตาลปี๊บ ประมาณครึ่งถ้วยขีดกว่าๆ
    4. น้ำกะทิสด 3 ถ้วย
    5. ซอสภูเขาทอง 5 – 6 ช้อนโต๊ะ
    6. น้ำปลา ครึ่งถ้วย
    7. เกลือป่น 3 ช้อนโต๊ะ
    8. เหล้าจีน 2 – 3 ฝา (ใส่ก็ได้ไม่ใส่ก็ได้)
    ขั้นตอนและวิธีการทำ
    1. นำเอาส่วนผสมที่จัดเตรียมไว้ทั้งหมด ลงมาคลุกเคล้าผสมให้เข้ากันในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วจึงทำการนวดหมูโดยใช้มือนวดเบาๆ นวดอย่างน้อย 15 - 20 นาทีโดยประมาณแล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 2 - 3 ชั่วโมง เพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าไปในเนื้อ หรืออาจจะกลับมานวดซ้ำอีกครั้ง
    2. มาถึงขั้นตอนเสียบครับนำไม้เสียบที่เตรียมพร้อมไว้ (แนะนำให้แช่น้ำซักหน่อย) จากนั้นจัดการเสียบหมูให้เรียบร้อยแล้วจึงค่อยนำมามาปิ้งบนเตาถ่าน ใช้ไฟประมาณอ่อนๆ อาจจะเอาขี้เถ้ามากลบเปลวเพลิงเพื่อลดแรงไฟบ้างก็ได้เพราะอาจจะทำให้ไหม้ได้
    3. สูตรการทำหมูปิ้ง

       สูตรการทำหมูปิ้ง ประกอบด้วย 
      1. หมู และต้องที่มีมันแทรกอยู่พอสมควร(หรือบริเวณสันคอหมู) เพราะจะทำให้เนี้อหมูไม่แข็งเกินไปเวลาย่างแล้ว ใช้ประมาณ 5 กิโล
      2. กระเทียมบดละเอียด ประมาณ ครึ่งขีด
      3. พริกไทยป่น ประมาณ 1 ช้อนกินข้าว
      4. รากผักชี บดละเอียด ประมาณ ครึ่งขีด
      5. ซอสภูเขา ประมาณ 1 ถ้วย (ใช้ถ้วยน้ำพริก ตวงก็ได้นะ)
      6. ซีอิ้วหวาน ประมาณ ครึ่ง ถ้วย
      7. น้ำตาลทรายประมาณ ครึ่ง กิโล
      8. น้ำตาลปิ้บ ประมาณ ครึ่ง กิโล
      9. เกลือ ประมาณ 2 ช้อนกินข้าว
       
      - วิธีทำ
      • เราก็เอาหมูใส่ในกระมัง แล้วเอาส่วนผสมทั้งหมดลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน คลุกเคล้าเบาๆ นะ อย่าไปขย้ำมันนะเดี๋ยวหมูจะเละ คลุกเคล้าประมาณ 30 นาที หลังจากนั้นก็เสียบไม้ให้เรียบร้อยแล้วเทใส่กล่องแช่ช่องฟิต เช้ามาก็เตรียมขายได้เลย
      • และอย่าลืม นึ่งข้าวเหนียวด้วยนะ การนึ่งข้าวเหนียวก็แค่ ต้องแช่ข้าวเหนียวก่อนประมาณ 10 ชั่วโมง แล้วเอามาค่อยนึ่งนะ

      - คำนวนการลงทุน
      • หมู 5 กิโล โลละ 99 บาท (ถ้าได้ถูกกว่านั้นก็ดีนะ แต่อย่าเอาหมูแก่นะ) รวมเป็นเงิน 495 บาท
      • เครื่องปรุงทั้งหมด ประมาณ 200 บาท
      • ค่าถุง ค่าไม้เสียบ ค่าถ่าน ประมาณ 150 บาท
      • หมู 1 กิโล เสียบได้ประมาณ 100 ไม้ ไม่เกินนี้ ถ้า 5 กิโล ก็จะได้ 500 ไม้
      • ถ้าขายไม้ละ 3 บาท เท่ากับ 500 x 3 = 1,500 บาท
      • คิดกำไรหมูปิ้ง 500 ไม้ (ไม่รวมข้าวเหนียว) จะได้เท่ากับ 1,500 - 845 = 655 บาท นี่คือกำไรนะ


      วิธีทำ หมูปิ้ง น้ำจิ้มงา สูตร หมูปิ้ง น้ำจิ้มงา วิธีทำหมูปิ้ง น้ำจิ้มงา



      วิธีทำ หมูปิ้ง น้ำจิ้มงา สูตร หมูปิ้ง น้ำจิ้มงา

      วิธีทำ หมูปิ้ง น้ำจิ้มงา สูตร หมูปิ้ง น้ำจิ้มงา วิธีทำหมูปิ้ง น้ำจิ้มงา
      วิธีทำ หมูปิ้ง น้ำจิ้มงา สูตร หมูปิ้ง น้ำจิ้มงา : อีซี่ดู วันนี้ขอนำสูตรอาหาร ดีๆ มานำเสนอ เหมือนเคย ซึ่ง เมนูอาหาร ของวันนี้คือ หมูปิ้ง น้ำจิ้มงา อาหารชนิดนี้นั้น เป็นของชอบที่นิยม รับประทาน นอกจากรสชาติที่อร่อย แล้วยัง เต็มเปี่ยมไปด้วยคุณค่าทางของสารอาหาร เอาหละ ตอนนี้ทุกคนน่าจะพร้อม ที่จะเริ่มทำอาหารกันแล้ว มาดูกันเลยว่า จานเด็ดของเราวันนี้นั้น มีวิธีทำ และ เครื่องปรุง ที่เราจะใช้ทำอาหาร อะไรบ้าง รับรองเลยว่า อร่อย ไม่แพ้แม่ช้อยนางรำ มาทำให้กิน แน่นอน
      วิธีทำหมูปิ้ง น้ำจิ้มงา และ เครื่องปรุง
      ส่วนผสม
      เนื้อหมู
      1/2 กิโลกรัม
      น้ำปลา
      2 ช้อนชา
      น้ำตาลทราย
      3 ช้อนโต๊ะ
      ซีอิ๊วขาว
      1 ช้อนโต๊ะ
      แม๊กกี้
      2 ช้อนชา
      เกลือป่น horapa
      1 ช้อนชา
      น้ำมันพืช
      2 ช้อนโต๊ะ
      หัวกะทิ
      1/4 ถ้วย
      พริกไทยเม็ด
      2 ช้อนโต๊ะ
      รากผักชี
      1 1/2 ช้อนโต๊ะ
      กระเทียมปอก หั่นหยาบๆ
      1 1/2 ช้อนโต๊ะ
      น้ำส้มสายชู
      1/2 ช้อนชา
      น้ำมันงา
      1/4 ถ้วยhorapaวิธีทำ1. หั่นหมูให้เป็นชิ้นหนาพอสมควร2. นำเครื่องที่โขลกแล้ว (พริกไทยเม็ด รากผักชี และกระเทียม) ผสมกับส่วนผสมอื่นๆ รวมกัน ใส่หมูลงเคล้า หมักไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง3. เมื่อหมูได้ที่แล้วนำไปเสียบไม้ นำไปปิ้งโดยใช้น้ำมันงาพรมตลอดจนกระทั่งสุก4. จัดใส่จานเสิร์ฟกับน้ำจิ้มส่วนผสมน้ำจิ้ม
      หอมแดงเผา
      1/4 ถ้วย
      กระเทียมเผา
      3 ช้อนโต๊ะ
      พริกชี้ฟ้าเผา
      10 เม็ด
      น้ำปลา
      1/4 ถ้วย
      น้ำตาลทราย
      2 ช้อนโต๊ะ
      น้ำมะนาว
      3 ช้อนโต๊ะ
      งาคั่ว
      2 ช้อนโต๊ะวิธีทำน้ำจิ้ม1. โขลกหอมแดงเผา กระเทียมเผา พริกชี้ฟ้าเผาและงาคั่วให้ละเอียด2. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทรายและน้ำมะนาว ชิมรสตามชอบ
      วิธีทำ หมูปิ้ง น้ำจิ้มงา สูตร หมูปิ้ง น้ำจิ้มงา วิธีทำหมูปิ้ง น้ำจิ้มงา

      ข้าวเหนียว-หมูปิ้ง(วิธีทำ)มาแล้วจร้าาาาา
      เงินลงทุน :   เงินลงทุนเริ่มแรกประมาณ 3,600 บาท (รถเข็น 3,000 บาท เตาถ่านและตะแกรงย่าง 100 บาท)
      รายได้ :  ประมาณ 6,000 บาท/เดือน
      อุปกรณ์ :  รถเข็น เตาถ่านและตะแกรงย่าง ไม้เสียบหมูย่าง ถุงพลาสติก
      วิธีทำ :
      ส่วนผสม
      - หมู 1 กิโลกรัม
      - กะทิ ½ ถ้วยตวง
      - น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
      - น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
      - ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
      - รากผักชี กระเทียม พริกไทยโขลกละเอียด 1 ช้อนชา
      วิธีทำ :   หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นบางๆ กว้าง 1 นิ้ว ยาว 3 นิ้ว นำมาคลุกกับน้ำตาลทราย น้ำปลา ซีอิ๊วดำ กระเทียม พริกไทย รากผักชี หมักไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นนำหมูมาเสียบไม้ ย่างไฟปานกลาง ขณะที่ย่างพรมหัวกะทิ ย่างจนสุกได้ที่
      ข้าวเหนียว    :   นำข้าวเหนียวประมาณ 2 กิโลกรัม แช่น้ำทิ้งไว้ค้างคืน จึงซาวน้ำทิ้ง แล้วนำมานึ่งโดยใส่น้ำอย่าให้ท่วมข้าวเหนียว นึ่งประมาณครึ่งชั่วโมง
      ตลาด/แหล่งจำหน่าย :   ตลาด แหล่งชุมชน
      ข้อแนะนำ :
      1. หากบริเวณที่อยู่อาศัยเป็นทำเลที่เหมาะกับการค้าขาย ก็ไม่ต้องซื้อรถเข็น ทำให้ประหยัดเงินลงทุนได้
      2. ทำให้สะอาดน่ารับประทาน และใช้เนื้อหมูสด ๆ ไม่ผสมสีหรือสารกันบูด



      http://www.hilunch.com/wp-content/uploads/2009/07/mooping16-small.jpg

      สำหรับคนที่ชอบทานหมูปิ้งเป็นชีวิตจิตใจ รับรองว่าไม่ผิดหวังกับสูตรการหมักหมูปิ้งที่รสชาติอร่อย เนื้อหมูนุ่มๆ ทานกับข้าวเหนียว หรือจะเป็นข้าวสวยก็เข้ากันได้ดี

      ส่วนผสม

      เนื้อหมูสันนอก 500 กรัม
      กระเทียม 10 กลีบ
      เกลือป่น 1 ช้อนชา
      ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
      ซีอิ๊วหวาน 1 ช้อนชา
      รากผักชีโขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
      ไม้ไผ่สำหรับหนีบ ตอก


      วิธีทำ

      1.ล้างหมูให้สะอาด แล่เป็นชิ้นบางๆ ปอกเปลือกกระเทียม แล้วโขลกให้ละเอียด
      2.เอาหมูใส่ชาม ใส่กระเทียม เกลือ ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วหวาน รากผักชี เคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
      3.ผ่าไม้สำหรับหนีบหมู อย่าให้ขาดออกจากกัน เอาหมูสอดไว้ตรงกลางไม้ 2–3 ชิ้น เอาตอกผูกอีกด้านให้แน่น แล้วนำไปปิ้งไฟกลาง จนสุก
      4.ถอดหมูจากไม้ รับประทานกับข้าวเหนียว น้ำพริกตาแดง


      สูตรหมูปิ้ง หมูปิ้งนมสด เด็กจุฬาทำเองเลย



               


      สูตรหมูปิ้งมีหลายสูตร ลองเลือกหาเอาตามใจชอบ แต่ขอบอกว่า ทุกสูตรใช้ขายได้จริง ๆ นะครับ แต่เคล็ดไม่ลับ ก็คือ ไฟในเตาที่จะต้องลุกแดงสม่ำเสมอ ที่สำคัญจะต้องให้มีควันขึ้นขโมง .. ถ้าอยากให้มีเสน่ห์มากขึ้น ก็ต้องมี น้ำจิ้มหลากรสครับ เช่น น้ำจิ้มแจ่วรสแซบ ,น้ำจิ้มหวานไก่ มีผักสด พริกขี้หนูเป็นกับแกล้ม มีแหนมปิ้งด้วยยิ่งช่วยเพิ่มความหลากหลายนะครับ


      นายแทม ขอแบ่งครึ่งชีวิตไปขายหมูปิ้งเป็นรายได้พิเศษกันตายก่อนนะครับ ภูมิใจ เด็กจุฬาฯ สถาบันดีสอนให้ชีวิตทำได้ทุกอย่าง ... ไม่ยึดติดกับแผ่นกระดาษและศักดิ์ศรีที่มากเกินไป






      หมูปิ้งนมสด รสกลมกล่อม


      เครื่องปรุง

      เนื้อหมู เอาติดมันก็ได้ หรือ เนื้อสันก็ดี 1กิโลกรัม / ซีอิ้วดำ 1/2-1 ชต. นมข้นจืด 3-4ชต. หรือนมสด 1 ถ้วย / น้ำตาลปิ้บ 1/2 ถ้วย  /น้ำตาลทรายนิดหน่อย น้ำมันหอย นิดหน่อย / ซีอิ้วขาวเห็ดหอม 2-3 ชต / กระเทียม รากผักชี พริกไทย 2ชต.  / น้ำมันมะกอก 2-3ชต.
      ผสมกันเสร็จชิมดูก่อนว่ารสออกมาแบบไหน ถ้าชอบหวานชอบเค็มก็เต็มเพิ่มลงไป

      วิธีทำ
      ล้างหมูให้สะอาดแล้วแล่ อย่าบางมากคลุกเคล้ากับส่วนผสมแล้ว แช่ในตู้เย็นสัก 1-2 วันค่อยนำออกมาเสียบไม้ปิ้ง
      หรือเจ้าของสูตรเดิมเขาเสียบไม้ไว้เลยแล้วแช่ฟิต 3 วัน ค่อยเอาออกมาปิ้ง แช่ฟิตจะทำให้หมูนุ่มมาก ๆ
      เวลาปิ้งน้ำปรุงที่เหลืออย่าทิ้งนำน้ำกะทิมาผสม ตอนปิ้งก็ใช้น้ำปรุงนี้ทาลงไปที่หมูกำลังปิ้งเพื่อให้หยดลงไปถ่านกำลังร้อน ๆ จะได้มีควันหอม ๆ รมหมูด้วย

      สูตรทำหมูปิ้ง


       อ่าน 12680 | ตอบ 2

      ส่วนประกอบ เครื่องปรุงรส ที่จำเป็น สำหรับ การทำหมูปิ้ง
      เครื่องปรุง ต่างๆ ที่จำเป็น ในการทำหมูปิ้ง ประกอบด้วย หมูปิ้ง – เนื้อหมู กระเทียม พริกไทยเม็ด ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลปี๊ป หัวกะทิ เครื่องปรุง
      -เนื้อหมู 600 กรัม
      -กระเทียมกลีบใหญ่ 5-6 กลีบ
      -พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
      -ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
      -ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
      -น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
      -หัวกะทิ 1/3 ถ้วย
      วิธีทำหมูปิ้ง
      1. ล้างเนื้อหมูให้สะอาด ซับน้ำให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 2 นิ้ว หนาประมาณ 3 มิลลิเมตร
      วิธีทำหมูปิ้ง 1 หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นขนาด 2 นิ้ว หนา 3 มิลลิเมตร
      2. ปลอกเปลือกกระเทียม ล้างน้ำให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นำไปโขลกให้ละเอียดพร้อมพริกไทยเม็ด
      วิธีทำหมูปิ้ง 2 โขลกกระเทียมและพริกไทยให้ละเอียด
      3. นำกระเทียมพริกไทยที่โขลกได้ใส่ลงไปในเนื้อหมูที่หั่นไว้ เติมเครื่องปรุงต่างๆ และกะทิ 3 ช้อนโต๊ะลงไป คลุกเคล้าเครื่องปรุงต่างๆ ให้เข้ากันแล้วหมักไว้ประมาณ 3 ชั่วโมงหรือทิ้งไว้ข้ามคืน
      วิธีทำหมูปิ้ง 3 หมักหมูและเครื่องปรุงต่างๆ เข้าด้วยกัน ทิ้งไว้ประมาณ 3 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
      4. เมื่อหมักได้ที่แล้ว นำเนื้อหมูที่ได้มาเสียบไม้ (ก่อนเสียบไม้ให้นำไม้ไปแช่น้ำไว้ก่อนประมาณ 30 นาที เพื่อช่วยไม่ให้ไม้ไหม้) ระหว่างนั้นเปิดเตาอบที่ไฟ 350° F
      วิธีทำหมูปิ้ง 4 นำหมูที่หมักได้ที่มาเสียบไม้ให้หมด
      5. วางหมูที่เสียบไม้เรียบร้อยแล้วลงบนตะแกรง นำหัวกะทิที่เหลือมาทาให้ทั่วทุกไม้ก่อนนำเข้าเตาอบ
      วิธีทำหมูปิ้ง 5 วางหมูที่เสียบไม้บนตะแกรง นำหัวกะทิมาทาให้ทั่วทุกไม้
      6. อบประมาณ 15 นาที นำออกมาพลิกกลับด้าน ทากะทิลงไปอีกครั้งให้ทั่วทุกไม้ แล้วนำเข้าไปอบต่ออีก 15 นาที พลิกกลับด้าน ทากะทิลงไป อบอีก 5 นาทีจนหมูสุกก็นำออกจากเตาได้
      วิธีทำหมูปิ้ง 6 อบประมาณ 15 นาที พลิกกลับด้าน ทากะทิให้ทั่วอีกครั้ง อบต่อจนหมูสุก
      7. จัดใส่จาน เสริฟพร้อมข้าวเหนียวร้อนๆ ได้เลย




      ข้าวเหนียว-หมูปิ้ง(วิธีทำ)มาแล้วจร้าาาาา

      เงินลงทุน :   เงินลงทุนเริ่มแรกประมาณ 3,600 บาท (รถเข็น 3,000 บาท เตาถ่านและตะแกรงย่าง 100 บาท)
      รายได้ :  ประมาณ 6,000 บาท/เดือน
      อุปกรณ์ :  รถเข็น เตาถ่านและตะแกรงย่าง ไม้เสียบหมูย่าง ถุงพลาสติก
      วิธีทำ :
      ส่วนผสม
      - หมู 1 กิโลกรัม
      - กะทิ ½ ถ้วยตวง
      Shopping-pork01
      - น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
      - น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
      - ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
      - รากผักชี กระเทียม พริกไทยโขลกละเอียด 1 ช้อนชา
      Shopping-pork02
      วิธีทำ :   หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นบางๆ กว้าง 1 นิ้ว ยาว 3 นิ้ว นำมาคลุกกับน้ำตาลทราย น้ำปลา ซีอิ๊วดำ กระเทียม พริกไทย รากผักชี หมักไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นนำหมูมาเสียบไม้ ย่างไฟปานกลาง ขณะที่ย่างพรมหัวกะทิ ย่างจนสุกได้ที่
      ข้าวเหนียว    :   นำข้าวเหนียวประมาณ 2 กิโลกรัม แช่น้ำทิ้งไว้ค้างคืน จึงซาวน้ำทิ้ง แล้วนำมานึ่งโดยใส่น้ำอย่าให้ท่วมข้าวเหนียว นึ่งประมาณครึ่งชั่วโมง
      Shopping-pork03

      หมูปิ้งหมักเครื่องเทศ

      ส่วนผสม

      1. เนื้อหมู 600 กรัม
      2. กระเทียมกลีบใหญ่ 5–6 กลีบ
      3. พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
      4. ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
      5. ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
      6. น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
      7. หัวกะทิ 1/3 ถ้วย

      วิธีทำ

      1.ล้างเนื้อหมูให้สะอาด ซับน้ำให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 2 นิ้ว หนาประมาณ 3 มิลลิเมตร
       2. ปอกเปลือกกระเทียม ล้างน้ำให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นำไปโขลกให้ละเอียดพร้อมพริกไทยเม็ด
      3. นำกระเทียมพริกไทยที่โขลกได้ใส่ลงไปในเนื้อหมูที่หั่นไว้ เติมเครื่องปรุงต่างๆ และกะทิ 3 ช้อนโต๊ะลงไป คลุกเคล้าเครื่องปรุงต่างๆ ให้เข้ากันแล้วหมักไว้ประมาณ 3 ชั่วโมงหรือทิ้งไว้ข้ามคืน
      4. เมื่อหมักได้ที่แล้ว นำเนื้อหมูที่ได้มาเสียบไม้ (ควรนำไม้มาแช๋น้ำไว้ก่อนประมาณ 30 นาที เพื่อช่วยให้ไม้ไม่ไหม้) ระหว่างนั้นเปิดเตาอบที่ไฟ 350? F
      5. วางหมูที่เสียบไม้เรียบร้อยแล้วลงบนตะแกรง นำหัวกะทิที่เหลือมาทาให้ทั่วทุกไม้ก่อนนำเข้าเตาอบ
      6. อบประมาณ 15 นาที นำออกมาพลิกกลับด้าน ทากะทิลงไปอีกครั้งให้ทั่วทุกไม้ แล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 15 นาที พลิกกลับด้าน ทากะทิลงไป อบอีก 5 นาที จนหมูสุกก็นำออกจากเตาได้
      7. จัดใส่จานเสริ์ฟพร้อมข้าวเหนียวร้อนๆ ได้ละครับ

      ส่วนประกอบของหมูปิ้ง

      สันคอหมู 1 กิโลกรัม
      ซอสถั่วเหลืองปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ
      ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
      ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
      น้ำผึ้ง 4 ช้อนโต๊ะ
      นมสด 4 ช้อนโต๊ะ
      เกลือ 1/2 ช้อนชา
      น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
      รากผักชีกระเทียมพริกไทย 3 ช้อนโต๊ะ

      วิธีทำหมูปิ้ง

      หั่นสันคอหมูที่เตรียมมาเป็นชิ้นบาง ประมาณ 1/2 เซนติเมตร
      หมักด้วยเครื่องปรุงที่เตรียมไว้คลุกเคล้าให้เข้ากัน ทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง
      นำไม้มาเสียบ แล้วนำไปย่างไฟจนสุก
      ———————————————————————————————————————————
      *** ที่ตั้งใจเลือกสันคอหมู เพราะว่าเนื้อหมูจะมีมันติดพอประมาณ เวลาปิ้งเนื้อหมูจะนุ่ม และไม่แห้งกระด้างจนเกินไป
      เวลาหั่นเนื้อหมูออกเป็นแผ่นเล็ก ๆ พยายามอย่าให้บางมาก เพราะเวลานำไปปิ้งเนื้อหมูจะแข็งไป และก็อย่าหั่นให้หนาเกิน เพราะมันจะทำให้เนื้อหมูสุกยาก

      วิธีทำ หมูปิ้ง น้ำจิ้มงา สูตร หมูปิ้ง น้ำจิ้มงา วิธีทำหมูปิ้ง น้ำจิ้มงา

      วิธีทำ หมูปิ้ง น้ำจิ้มงา สูตร หมูปิ้ง น้ำจิ้มงา

      วิธีทำ หมูปิ้ง น้ำจิ้มงา สูตร หมูปิ้ง น้ำจิ้มงา วิธีทำหมูปิ้ง น้ำจิ้มงา
      วิธีทำ หมูปิ้ง น้ำจิ้มงา สูตร หมูปิ้ง น้ำจิ้มงา : อีซี่ดู วันนี้ขอนำสูตรอาหาร ดีๆ มานำเสนอ เหมือนเคย ซึ่ง เมนูอาหาร ของวันนี้คือ หมูปิ้ง น้ำจิ้มงา อาหารชนิดนี้นั้น เป็นของชอบที่นิยม รับประทาน นอกจากรสชาติที่อร่อย แล้วยัง เต็มเปี่ยมไปด้วยคุณค่าทางของสารอาหาร เอาหละ ตอนนี้ทุกคนน่าจะพร้อม ที่จะเริ่มทำอาหารกันแล้ว มาดูกันเลยว่า จานเด็ดของเราวันนี้นั้น มีวิธีทำ และ เครื่องปรุง ที่เราจะใช้ทำอาหาร อะไรบ้าง รับรองเลยว่า อร่อย ไม่แพ้แม่ช้อยนางรำ มาทำให้กิน แน่นอน
      วิธีทำหมูปิ้ง น้ำจิ้มงา และ เครื่องปรุง
      ส่วนผสม
      เนื้อหมู
      1/2 กิโลกรัม
      น้ำปลา
      2 ช้อนชา
      น้ำตาลทราย
      3 ช้อนโต๊ะ
      ซีอิ๊วขาว
      1 ช้อนโต๊ะ
      แม๊กกี้
      2 ช้อนชา
      เกลือป่น horapa
      1 ช้อนชา
      น้ำมันพืช
      2 ช้อนโต๊ะ
      หัวกะทิ
      1/4 ถ้วย
      พริกไทยเม็ด
      2 ช้อนโต๊ะ
      รากผักชี
      1 1/2 ช้อนโต๊ะ
      กระเทียมปอก หั่นหยาบๆ
      1 1/2 ช้อนโต๊ะ
      น้ำส้มสายชู
      1/2 ช้อนชา
      น้ำมันงา
      1/4 ถ้วยhorapaวิธีทำ1. หั่นหมูให้เป็นชิ้นหนาพอสมควร2. นำเครื่องที่โขลกแล้ว (พริกไทยเม็ด รากผักชี และกระเทียม)
       ผสมกับส่วนผสมอื่นๆ รวมกัน ใส่หมูลงเคล้า หมักไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง3. เมื่อหมูได้ที่แล้วนำไปเสียบไม้ นำไปปิ้งโดยใช้
      น้ำมันงาพรมตลอดจนกระทั่งสุก4. จัดใส่จานเสิร์ฟกับน้ำจิ้มส่วนผสมน้ำจิ้ม
      หอมแดงเผา
      1/4 ถ้วย
      กระเทียมเผา
      3 ช้อนโต๊ะ
      พริกชี้ฟ้าเผา
      10 เม็ด
      น้ำปลา
      1/4 ถ้วย
      น้ำตาลทราย
      2 ช้อนโต๊ะ
      น้ำมะนาว
      3 ช้อนโต๊ะ
      งาคั่ว
      2 ช้อนโต๊ะ
      วิธีทำน้ำจิ้ม1. โขลกหอมแดงเผา กระเทียมเผา พริกชี้ฟ้าเผาและงาคั่วให้ละเอียด2.
       ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทรายและน้ำมะนาว ชิมรสตามชอบ

      ช่วงเช้าๆ อากาศสดใสกลิ่นหอมลอยตามลมมา ทำให้เรานึกถึงวัยเยาว์อดีตที่เคยผ่านมายังจำกันได้อยู่ไหม มือสองข้างเคยถืออะไรไว้ มือข้างหนึ่งถือข้าวเหนียว อีกข้างถือหมูปิ้ง นั่นเป็นช่วงเวลาที่สำคัญของการเดินทางในชีวิตทั้งวัยเรียนและวัยทำงาน เวลาเป็นสิ่งสำคัญแต่อาหารก็มีความสำคัญต่อรางกายของคนเรามากที่สุดเช่นกัน ในเวลาอันเร่งรีบช่วงเช้าๆ มีข้าวเหนียวหมูปิ้งอยู่ในมือคงหายห่วง

      ข้าวเหนียวหมูปิ้ง อาหารทานง่ายหารับประทานสะดวก
      ชีวิตนี้ยังมีอะไรให้เราจดจำได้อีกมากมายค่ะ เอาเป็นว่าวันนี้เรามาพูดถึงสาระดีๆ จากเว็บไทยอาชีพกันดีกว่าค่ะ ข้าวเหนียวหมู่ปิ้งคงไม่ต้องอธิบายนะค่ะว่าคืออะไร รูปร่างหน้าตาเป็นแบบไหนเชื่อว่าทุกๆ ท่านต่างเคยรับประทานกันมาบ้างแล้ว → บางท่านบอกมาว่ารับประทานทุกวันจนจะเบื่ออยู่แล้ว

      สร้างอาชีพเสริมขายข้าวเหนียวหมูปิ้ง

      วัยทำงานเป็นวัยที่ต้องมีความรับผิดชอบ มีภาระที่ต้องดูแลครอบครัว บางทีรายได้หลักอย่างเดียวคงไม่พอกับรายจ่าย หรือบางท่านอยากมีเงินเก็บเยอะๆ เอาไว้ซื้อรถ ซื้อบ้าน เอาหละทีมงานไทยอาชีพมีอาชีพหนึ่งที่สามารถทำเป็นอาชีพเสริมได้ในช่วงเวลาก่อนไปทำงาน ช่วงเวลา 04.00 น. – 7.00 น. ปกติส่วนมากเข้าทำงานกันที่แปดโมงเช้ากัน เอาเวลา 2-3 ชั่วโมงนี้ ไปทำข้าวเหนียวหมูปิ้งกัน

      อุปกรณ์ที่ต้องมี

      1. ไม้ปลายแหลมเอาไว้นำมาเสียบหมูปิ้ง
      2. เตาถ่านหรือเตาไฟฟ้าก็ได้แต่แนะนำให้ใช้เตาถ่านจะดีกว่า
      3. เหล็กปิ้ง

      ส่วนผสมเครื่องปรุงในการทำหมูปิ้ง

      1. เนื้อหมูติดมันเล็กน้อย 1 กิโลกรัม
      2. นมสด 1/2 ถ้วยตวง
      3. กระเทียม 1 หัว
      4. ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
      5. พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
      6. ชึอิ้วดำหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
      7. น้ำมันพืช
      8. รากผักชีบดละเอียด 4 ราก
      9. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
      เมื่อได้จัดเตรียมส่วนผสมเอาไว้เรียบร้อยแล้ว ขั้นตอนต่อไปเข้าสู่วิธีการทำน้ำทา น้ำทาหมูปิ้ง คือเวลาที่เราไปซื้อปิ้งหมูให้สังเกตดูพ่อค้าแม่ขายบางเจ้าให้ดีๆ เอาแปลงจุ่มน้ำทามาทาหมูปิ้ง มีวิธีขั้นตอนในการทำดังนี้
      ส่วนผสม นมสด,ชีอิ้วขาว,น้ำมันพืช นำมาผสมเข้าด้วยกันพอประมาณ
      วิธีทำเนื้อหมูปิ้ง
      วิธีการทำข้าวเหนียวหมูปิ้งง่ายๆ ใครก็ทำได้
      1. ขั้นตอนแรกให้นำเนื้อหมูมาหั่นตามความยาว หรือหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 1 – 2 นิ้ว
      2. ปั่นหรือโขลกส่วนผสม กระเทียม,รากผักชีบดละเอียด,พริกไทยเม็ดให้เข้ากัน
      3. นำส่วนผสมจากขั้นตอนที่ 2 มาคลุกกับหมูจากขั้นตอนที่ 1
      4. แล้วนำเครื่องปรุง ซีอิ้วขาว,ชึอิ้วดำหวาน,นมสด,น้ำตาลทรายมาผสม
      5. นำเนื้อหมูที่คลุกกับส่วนผสมต่างแล้วให้นำไปหมักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยประมาณ 30 นาที ถ้าจะให้ดีควรหมักไว้ประมาณ 8 ชั่วโมง
      6. นำหมูที่หมักไว้แล้วมาเสียบเข้ากับไม้ให้หมด
      7. ขั้นตอนสุดท้ายนำหมูเสียบไม้มาปิ้งได้เลยค่ะ
      ระหว่างหมักรอเนื้อหมูให้ตั้งเตาถ่านเตรียมไฟไว้ปิ้ง หรือท่านใดเลือกใช้เตาไฟฟ้าก็ได้นะค่ะ และระหว่างปิ้งหมูให้นำน้ำทามาทาที่หมูตอนปิ้งด้วย
      แต่ถ้าจะทำขายหมักหมูให้ได้พอประมาณหลังจากนั้นให้นำหมูมาเสียบกับไม้ เสร็จแล้วนำหมูที่ได้ไปใส่ลงในกระปุกสี่เหลียมปิดฝาให้สนิทแล้วแช่ไว้ในตู้เย็นเก็บเอาไว้ประมาณ 1 คืนก่อนนำมาปิ้ง
      สูตรและขั้นตอนการทำข้าวเหนียวหมูปิ้งไม่มีสูตรวิธีการทำที่ตายตัว ท่านสามารถปรับเปลี่ยนส่วนผสมปรุงแต่ง ค้นหาสูตรใหม่ๆ ด้วยตัวท่านตนเองได้เสมอ การทำข้าวเหนียวหมูปิ้งนั้นมันไม่ยากเลย เพียงแค่เราลงมือทำด้วยใจจริงความสำเร็จก็จะมาถึงเอง

      ขายส่งหมูปิ้ง

      พี่ดา มาแนะนำ อาชีพที่ทำเงินได้ ดีมากๆเจ้าค่ะ

                     มาขาย หมูปิ้งเสียบไม้     กันดีกว่าเจ้าค่ะ      จุดถ่านปุ๊บ เงินทองก็ไหลปั๊บ เจ้าค่ะ
                       หมูปิ้งขายส่งเสียบไม้ หมักเครื่องปรุงแล้ว เสียบสำเร็จพร้อมขายราคาส่งค่ะ

                            พี่ดา    มีบริการทีมงาน     ปิ้งย่างนอกสถานที่ รับจัดงานเลี้ยง  ด้วยน๊ะเจ้าค่ะ

                                                                        084 - 5248862

                                                         หมูปิ้งเสียบไม้ ขายส่ง

                                                       


      หมูปิ้งพี่ดาไม้ใหญ่มากๆ

      1กล่องหมูปิ้งมี100ไม้

      หมูปิ้งถ้าแช่น้ำแข็งอยู่ได้ 10วันเจ้าค่ะ

      ย่างหมูปิ้งไฟอ่อนก็ได้

      ไฟแรงก็ไหว
      ดึงออกมาจากกล่องหมูปิ้งจาเป็นแบบนี้

      ต่างจ.ว.พี่ดาจาฟิตให้แข็งก่อนนำส่งเจ้าค่ะ

      หมูที่ปิ้งแล้วจาอร่อยมาก

      อันนี้เป็นหมูปิ้งแบบไม้พายเจ้าค่ะ


      เหมาะสำหรับเด็กๆง่ายๆพกไปกินรร

      เปิดร้านหกโมงเช้า สิบโมงก็เสร็จแล้ว ขายสี่ชมเอง


      วันหนึ่งขายสี่คันรถเจ้าค่ะ

      พี่ดามีบริการหมูดิบเสียบไม้สำเร็จ    แบบเป็นกล่อง   เอาไปขายได้เลย
      พี่ดา  ขายให้ในราคาส่งเอาไปทำกำไรกันเจ้าค่ะ

        หมูพี่ดา   หอมนุ่ม  ย่างสวย  ไม้ใหญ่ หนา
      น่ากิน ขายได้กำไร ทำเป็นงานประจำได้เลยเจ้าค่ะ
       หรือจะ   ย่างหมูเสาร์อาทิตย์   วันหยุดก็ได้

      หมูดิบกล่องไซด์เล็ก                                        พี่ดาส่งให้     520 บาท 

      น้ำหนักหมูปิ้ง      4.5-4.7 กิโลกรัม      มีหมู100ไม้
                                                           
      ขาย 7บาทต่อไม้ หรือ 3ไม้ 20บาท
      ได้กำไร 200-300บาทต่อกล่อง

      หมูดิบกล่องไซด์กลาง    เสียบแบบไม้พาย      พี่ดาส่งให้    550  บาท
      น้ำหนักหมูปิ้ง        4.7-5.1 กิโลกรัม

      ขาย8บาทหรือ10บาทก็ได้แล้วแต่ทำเล
      ได้กำไรเฉียดๆ หมูดิบกล่องไซด์ใหญ่เลยน๊ะเจ้าค่ะ
      เหมาะสำหรับต่างจังหวัดมากๆ

      หมูดิบกล่องไซด์ใหญ่                                       พี่ดาส่งให้     600  บาท

      น้ำหนักหมูปิ้ง           5.4-5.7 กิโลกรัม        มี 100ไม้                          
       ขาย10บาทต่อไม้ ได้กำไร  400 บาท ต่อกล่อง


      แบบไม้ธรรมดา ราคาปกติ                                                        แบบไม้พายเพิ่มค่าไม้อีก 30 บาทน๊ะเจ้าค่ะ


      แค่ย่างหมูปิ้งน๊ะเจ้าค่ะ    ไหนจาได้เงินจากการ      ขายข้าวเหนียวอีก     โลล๊ะ 22บาท    หุงเสร็จได้17ห่อ
      75 บาทเชียวน๊ะเจ้าค่ะ      75-22 =53 บาท      ลงทุนแค่       22   บาทเองเจ้าค่ะสำหรับ  ข้าวเหนียว
      อะไรจะง่ายไปกว่า พี่ หมูปิ้ง5ไม้    ข้าวเหนียว 2 ห่อ


         จะไปเสียเวลา    กับการนั่งเสียบหมูปิ้งเอง   อยู่ทำไมอยู่ล๊ะเจ้าค่ะ
          พี่ดามีทีมงานนั่งทำหมูแทนให้      กำไรก็พอๆกับพวกคุณพี่ๆ     นั่งเสียบหมูปิ้งเอง
         เอาเวลาที่พี่ๆไปนั่งเสียบหมูดิบ      ไปนอนกอดคนที่เรารัก ดีกว่า      (ยิ้ม)
      ถ้าปิ้งหมูเยอะๆ พี่ดา    มีทีมงาน       บริการส่งหมูไปให้ปิ้ง ถึงที่นอนเลยเจ้าค่ะ  
      พี่ดา รอโทรศัพท์     คุณๆ อยู่น๊ะ          โทรตอนนี้เลยเจ้าค่ะ
      พี่ดาใจดี ไม่กัดหรอกเจ้าค่ะ      โทรเดี๋ยวนี้เลยเจ้าค่ะ      พี่ดา คอยโทรศัพท์อยู่น๊ะ
       084-5248862 
       084-7794489 089-0672593

      มาชิม หมูปิ้งขายส่งได้เจ้าค่ะ      หน้าร้านอยู่ที่       หน้าธนาคารกสิกรไทย       สาขาอโศก
      ตรงข้าม ร.ร มศว      ถนนอโศก       ตีห้าครึ่งถึงสิบโมงเช้าเจ้าค่ะ

      หมูปิ้งเสียบไม้, เสียบสำเร็จ, ขายให้ในราคาส่ง
      ขายส่งหมูปิ้ง,หมูปิ้งขายส่ง,หมูดิบเสียบไม้ขายส่งหมูปิ้ง,ขายส่งหมูปิ้ง ,หมูย่าง ,ขายส่ง หมู ปิ้ง, ทําหมูปิ้ง, ราคาหมูปิ้ง,  ขายหมูปิ้ง, ขายหมูปิ้งกำไรดี,สูตรหมูปิ้ง,หมูแฟรนไชส์หมูปิ้ง,
      แฟรนไชส์อาหาร   บริการส่งหมูปิ้ง

      เอาหมูไปขาย ได้เงินเลยเจ้าค่ะ
                     ดูคลิบที่ยูทูบค่า>>>      http://www.youtube.com/watch?v=qgvGZiIyIoU











      ค่านมลูก

      ค่าเทอม

      ดูหนังเล่นเกมส์ฟังเพลง 
      ดู หมูปิ้งขายส่ง ในแผนที่ขนาดใหญ่กว่า
















    4. วิธีทำหมูปิ้งนมสด




      หมูปิ้ง เป็นอาหารที่หลายคนโปรดปราน วันนี้เราจะมาดูวิธีทำ หมูปิ้งนมสด กันครับ

      วิธีทำหมูปิ้งนมสด สูตรหมูปิ้งนมสด





      หมูปิ้งปะทะนมสด รสกลมกล่อม


      เครื่องปรุง

      เนื้อหมู เอาติดมันก็ได้ หรือ เนื้อสันก็ดี 1 กิโลกรัม     /   ซีอิ้วดำ 1/2-1 ชต./  นมข้นจืด 3-4 ชต. หรือนมสด 1ถ้วย น้ำตาลปิ้บ 1/2 ถ้วย / น้ำตาลทรายนิดๆ / น้ำมันหอย นิดหน่อย /ซีอิ้วขาวเห็ดหอม 2-3 ชต / กระเทียม รากผักชี พริกไทย 2 ชต. / น้ำมันมะกอก 2-3 ชต. /    (ชต หมายถึง ช้อนโต๊ะ)

      ผสมกันเสร็จชิมดูก่อนว่ารสออกมาแบบไหน ถ้าชอบหวานชอบเค็มก็เต็มเพิ่มลงไป



      วิธีทำ
                ล้างหมูให้สะอาดแล้วแล่อย่าบางมาก แล้วนำไปคลุกเคล้ากับส่วนผสมแล้ว นำไปแช่ในตู้เย็นสัก 1-2 วัน ค่อยนำออกมาเสียบไม้ปิ้ง  หรือเจ้าของสูตรเดิมเขาเสียบไม้ไว้เลยแล้วแช่ฟิต 3 วัน ค่อยเอาออกมาปิ้ง แช่ฟิตจะทำให้หมูนุ่มมาก ๆ ครับ
                ตอนปิ้งหมู น้ำปรุงที่เหลืออย่าทิ้งให้นำน้ำกะทิมาผสม ขณะที่กำลังปิ้งก็ใช้น้ำปรุงนี้ทาลงไปที่หมูกำลังปิ้งเพื่อให้หยดลงไปถ่านกำลังร้อน ๆ จะได้มีควันหอม ๆ รมหมูด้วย
      ถ้าจะให้สุดยอดยิ่งขึ้นควรจะใส่ซอสหอยนางรมไปบ้างเล็กน้อย ควรใช้ซอสหอยอย่างราคาไม่แพงเพราะว่ามีแป้งผสมอยู่บ้างแล้ว เหยาะผงกระหรี่พอเห็นด้วยหางตา เวลาปิ้งควรพรมน้ำหมักไปด้วยเล็กน้อยจะทำให้เกิดควันและกลิ่นซึ่งเป็นหัวใจของการขาย แต่อย่าให้ถึงขนาดมองหน้ากันไม่รู้เรื่อง ปิ้งกะว่าเกือบสุก เมื่อมีลูกค้าจีงค่อยปิ้งตอนจบ จะทำให้หมูปิ้งของคุณไม่แห้ง อวบอูมอิ่มเอิบน่ารับประทาน ใส่ถุงพลาสติกมัดให้แน่น ย้ำลูกค้าว่าอย่าเปิดจนกว่าจะทาน
      โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย ( 3 อย่างนี้อย่าขี้เหนียวนะเพราะจะทำให้หอมมากครับ) หมักทิ้งไว้ไม่น้อยกว่า 2 ชม.เพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าถึงเนื้อ แต่ถ้าคุณต้องการทำขายควรหมักทิ้งไว้ข้ามคืน
      ปกติจะหมักหมูที่หั่นแล้ว การหั่นมีหั่นสองแบบ แบบแรกคือใช้หมูสันนอกเนื้อจะแข็งไม่มีมัน แล่เป็นแผ่นเลยกับอีกแบบคือ ใช้หมูสันใน เนื้อจะแดงๆ ไม่เป็นแผ่นๆ มันแทรกนิดหน่อย หั่นชิ้นเล็กๆ ยาวๆ ไม่ต้องหนา
      เวลาหั่นเลือกหั่นตามขวาง ลายเส้นของหมู จะกัดง่ายขึ้น เวลาซื้อนี่เลือกติดมันหน่อยหนึ่ง


      การทำให้หมูนุ่มหลัก ๆ มี 4 สูตรครับ คือ

      1. สูตรหมูนุ่มสูตรแรก ใส้แป้งมันหมักกะหมู ผลที่ได้ จะได้เนื้อนุ่มแบบ ดึ๊ง ๆ เหมือนหมู ใน ราดหน้า ร้านดัง ๆ

      2. สูตรที่สอง หมักหมูกะ มะละกอดิบครับ ขยำ ๆ ทิ้งไว้ สองชั่วโมง นิด ๆ เนื้อหมูที่ได้ จะ นุ่ม แบบ ยวบ ๆ ประมาณว่าแค่เอามีดลูบ ๆ ก้อขาด (อย่าหมักนานมากนะ เดี่ยว จะเละซะก่อน)

      3.สูตรหมูนุ่มสูตรสาม คือ ใส่ Baking Soda แต่แหวะ ไม่อร่อยเท่าไหร่ มันจะนุ่มแบบไม่นุ่ม (งงปะ) แต่ตลาดทั่วไปชอบใช้สูตรนี้ เพราะมันประหยัดต้นทุนครับ

      4. สูตรหมูนุ่มสูตรสี่ คือ ขยำมะม่วงหวานลงไป ในขั้นตอนสุดท้ายอย่ามาก แค่เอาสีกับกลิ่น สูตรนี้จะทำให้หมูของคุณแดงแบบส้ม ๆ ไม่เหมือนใช้มะละกอ และจะออกหวาน ๆ มัน ๆ แทนกลิ่นซี้อิ๊ว แต่ผมว่าแรก ๆ จะอร่อยนะ แต่นาน ๆ ไปมันจะไม่อร่อย เพราะมันจะติดลิ้นว่าหวาน แต่สูตรนี้กินกับน้ำจิ้มแจ่วอร่อยเหาะไปเลยครับ เพราะมันจะไปตัดกับเค็มของน้ำจิ้มแจ่ว ออกหวานแบบอร่อย ๆ

      สุดท้าย ท้ายสุด

                เนื้อหมูที่ใช้ ควรเป็นเนื้อสันส่วนขาหลัง ติดมันนิดหน่อย ถ้าเนื้อหมูที่ซื้อมาติดมันมากเกินไปก็ให้แล่เอามันออกทิ้งไปบ้าง เวลาแล่เนื้อหมูก็ต้องพยายามแล่ให้ได้ขนาดเสมอกันเพื่อความสวยงาม เวลาเสียบก็ต้องเสียบเนื้อหมูตามขวาง เนื้อหมูจะได้ดูหนา เวลากินจะไม่เหนียว และที่สำคัญจะต้องหมักหมูทิ้งไว้ในช่องฟรีซสัก 2 -3 วันถึงจะดี เวลาจะนำมาปิ้งก็เอาออกมาจากช่องฟรีซ แล้วทิ้งให้น้ำแข็งละลายก่อน เครื่องจะเข้าเนื้อและนุ่ม ถ้าหมักแล้วย่างเลยจะไม่อร่อย เวลาปิ้งจะไม่สวย เนื้อหมูก็จะติดตะแกรงด้วย  

    5. สูตรหมูปิ้ง นมสด ไม่นมสด ดั้งเดิม มีเยอะๆ จริงๆ ยังไงเอาไปลองทำกันดูนะครับ



      สูตรหมูปิ้ง

      ที่มา 
      http://moooping.blogspot.com/2013/01/111.html
       




      สูตรที่หนึ่ง หมูปิ้งปะทะนมสด รสกลมกล่อม 

      เครื่องปรุง
      เนื้อหมู เอาติดมันก็ได้ หรือ เนื้อสันก็ดี 1 กิโลกรัม
      ซีอิ้วดำ 1/2-1 ชต.
      นมข้นจืด 3-4 ชต. หรือนมสด 1 ถ้วย
      น้ำตาลปิ้บ 1/2 ถ้วย
      น้ำตาลทรายนิดหน่อย
      น้ำมันหอย นิดหน่อย
      ซีอิ้วขาวเห็ดหอม 2-3 ชต
      กระเทียม รากผักชี พริกไทย 2 ชต.
      น้ำมันมะกอก 2-3 ชต.
      (ชต หมายถึง ช้อนโต๊ะ)

      ผสมกันเสร็จชิมดูก่อนว่ารสออกมาแบบไหน ถ้าชอบหวานชอบเค็มก็เต็มเพิ่มลงไป

      วิธีทำ

      ล้างหมูให้สะอาดแล้วแล่อย่าบางมาก แล้วนำไปคลุกเคล้ากับส่วนผสมแล้ว นำไปแช่ในตู้เย็นสัก 1-2 วัน ค่อยนำออกมาเสียบไม้ปิ้ง

      หรือ

      เจ้าของสูตรเดิมเขาเสียบไม้ไว้เลยแล้วแช่ฟิต 3 วัน ค่อยเอาออกมาปิ้ง แช่ฟิตจะทำให้หมูนุ่มมาก ๆ ครับ

      ตอน ปิ้งหมู น้ำปรุงที่เหลืออย่าทิ้งให้นำน้ำกะทิมาผสม ขณะที่กำลังปิ้งก็ใช้น้ำปรุงนี้ทาลงไปที่หมูกำลังปิ้งเพื่อให้หยดลงไปถ่าน กำลังร้อน ๆ จะได้มีควันหอม ๆ รมหมูด้วย
      เก็บตกมาให้ครับ
      - ถ้าจะให้สุดยอดยิ่งขึ้นควรจะใส่ซอสหอยนางรมไปบ้างเล็กน้อย ควรใช้ซอสหอยอย่างราคาไม่แพงเพราะว่ามีแป้งผสมอยู่บ้างแล้ว เหยาะผงกระหรี่พอเห็นด้วยหางตา เวลาปิ้งควรพรมน้ำหมักไปด้วยเล็กน้อยจะทำให้เกิดควันและกลิ่นซึ่งเป็นหัวใจ ของการขาย แต่อย่าให้ถึงขนาดมองหน้ากันไม่รู้เรื่อง ปิ้งกะว่าเกือบสุก เมื่อมีลูกค้าจีงค่อยปิ้งตอนจบ จะทำให้หมูปิ้งของคุณไม่แห้ง อวบอูมอิ่มเอิบน่ารับประทาน ใส่ถุงพลาสติกมัดให้แน่น ย้ำลูกค้าว่าอย่าเปิดจนกว่าจะทาน

      - โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย ( 3 อย่างนี้อย่าขี้เหนียวนะเพราะจะทำให้หอมมากครับ) หมักทิ้งไว้ไม่น้อยกว่า 2 ชม.เพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าถึงเนื้อ แต่ถ้าคุณต้องการทำขายควรหมักทิ้งไว้ข้ามคืน

      - ปกติจะหมักหมูที่หั่นแล้ว การหั่นมีหั่นสองแบบ แบบแรกคือใช้หมูสันนอกเนื้อจะแข็งไม่มีมัน แล่เป็นแผ่นเลยกับอีกแบบคือ ใช้หมูสันใน เนื้อจะแดงๆ ไม่เป็นแผ่นๆ มันแทรกนิดหน่อย หั่นชิ้นเล็กๆ ยาวๆ ไม่ต้องหนา

      - เวลาหั่นเลือกหั่นตามขวาง ลายเส้นของหมู จะกัดง่ายขึ้น เวลาซื้อนี่เลือกติดมันหน่อยหนึ่ง

      - การทำให้หมูนุ่มหลัก ๆ มีสี่สูตรครับ คือ

      ๑. สูตรหมูนุ่มสูตรแรก ใส้แป้งมันหมักกะหมู ผลที่ได้ จะได้เนื้อนุ่มแบบ ดึ๊ง ๆ เหมือน หมู ใน ราดหน้า ร้านดัง ๆ

      ๒. สูตรที่สอง หมักหมู กะ มะละกอดิบครับ ขยำ ๆ ทิ้งไว้ สองชั่วโมง นิด ๆ เนื้อหมูที่ได้ จะ นุ่ม แบบ ยวบ ๆ ประมาณว่าแค่เอามีดลูบ ๆ ก้อขาด (อย่าหมักนานมากนะ เดี่ยว จะเละซะก่อน)

      ๓.สูตรหมูนุ่มสูตรสาม คือ ใส่ Baking Soda แต่แหวะ ไม่อร่อยเท่าไหร่ มันจะนุ่มแบบไม่นุ่ม (งงปะ) แต่ตลาดทั่วไปชอบใช้สูตรนี้ เพราะมันประหยัดต้นทุนครับ

      ๔. สูตรหมูนุ่มสูตรสี่ คือ ขยำมะม่วงหวานลงไป ในขั้นตอนสุดท้ายอย่ามาก แค่เอาสีกับกลิ่น สูตรนี้จะทำให้หมูของคุณแดงแบบส้ม ๆ ไม่เหมือนใช้มะละกอ และจะออกหวาน ๆ มัน ๆ แทนกลิ่นซี้อิ๊ว แต่ผมว่าแรก ๆ จะอร่อยนะ แต่นาน ๆ ไปมันจะไม่อร่อย เพราะมันจะติดลิ้นว่าหวาน แต่สูตรนี้กินกับน้ำจิ้มแจ่วอร่อยเหาะไปเลยครับ เพราะมันจะไปตัดกับเค็มของน้ำจิ้มแจ่ว ออกหวานแบบอร่อย ๆ

      สุดท้าย ท้ายสุด
      เนื้อ หมูที่ใช้ ควรเป็นเนื้อสันส่วนขาหลัง ติดมันนิดหน่อย ถ้าเนื้อหมูที่ซื้อมาติดมันมากเกินไปก็ให้แล่เอามันออกทิ้งไปบ้าง เวลาแล่เนื้อหมูก็ต้องพยายามแล่ให้ได้ขนาดเสมอกันเพื่อความสวยงาม เวลาเสียบก็ต้องเสียบเนื้อหมูตามขวาง เนื้อหมูจะได้ดูหนา เวลากินจะไม่เหนียว และที่สำคัญจะต้องหมักหมูทิ้งไว้ในช่องฟรีซสัก 2 -3 วันถึงจะดี เวลาจะนำมาปิ้งก็เอาออกมาจากช่องฟรีซ แล้วทิ้งให้น้ำแข็งละลายก่อน เครื่องจะเข้าเนื้อและนุ่ม ถ้าหมักแล้วย่างเลยจะไม่อร่อย เวลาปิ้งจะไม่สวย เนื้อหมูก็จะติดตะแกรงด้วย

      สูตรการทำหมูปิ้ง

      "ลิขิตฟ้า หรือจะสู้ มานะคน"

      คู่มือการลงทุนของ workdeena วันนี้ จะให้สูตรการทำ "หมูปิ้ง" อาชีพนี้ก็เป็นอาชีพอิสระ อีกหนึ่งอาชีพที่ใครๆ ก็ทำได้ แต่ทำให้อร่อยนั้นค่อนข้างยาก ทาง workdeena จึง ไปค้นหา สูตรหมูปิ้งที่คิคว่ารสชาติคงถูกปากของใครหลายๆ คนนะ (กว่าจะได้สูตรนี้มา เรากินซะอ้วนเลย) เรามาดูกันว่าเขาทำอย่างไรกันบ้าง

      - สูตรการทำหมูปิ้ง ประกอบด้วย
      1. หมู และต้องที่มีมันแทรกอยู่พอสมควร(หรือบริเวณสันคอหมู) เพราะจะทำให้เนี้อหมูไม่แข็งเกินไปเวลาย่างแล้ว ใช้ประมาณ 5 กิโล
      2. กระเทียมบดละเอียด ประมาณ ครึ่งขีด
      3. พริกไทยป่น ประมาณ 1 ช้อนกินข้าว
      4. รากผักชี บดละเอียด ประมาณ ครึ่งขีด
      5. ซอสภูเขา ประมาณ 1 ถ้วย (ใช้ถ้วยน้ำพริก ตวงก็ได้นะ)
      6. ซีอิ้วหวาน ประมาณ ครึ่ง ถ้วย
      7. น้ำตาลทรายประมาณ ครึ่ง กิโล
      8. น้ำตาลปิ้บ ประมาณ ครึ่ง กิโล
      9. เกลือ ประมาณ 2 ช้อนกินข้าว

      - วิธีทำ
      • เราก็เอาหมูใส่ในกระมัง แล้วเอาส่วนผสมทั้งหมดลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน คลุกเคล้าเบาๆ นะ อย่าไปขย้ำมันนะเดี๋ยวหมูจะเละ คลุกเคล้าประมาณ 30 นาที หลังจากนั้นก็เสียบไม้ให้เรียบร้อยแล้วเทใส่กล่องแช่ช่องฟิต เช้ามาก็เตรียมขายได้เลย
      • และอย่าลืม นึ่งข้าวเหนียวด้วยนะ การนึ่งข้าวเหนียวก็แค่ ต้องแช่ข้าวเหนียวก่อนประมาณ 10 ชั่วโมง แล้วเอามาค่อยนึ่งนะ

      - คำนวนการลงทุน
      • หมู 5 กิโล โลละ 99 บาท (ถ้าได้ถูกกว่านั้นก็ดีนะ แต่อย่าเอาหมูแก่นะ) รวมเป็นเงิน 495 บาท
      • เครื่องปรุงทั้งหมด ประมาณ 200 บาท
      • ค่าถุง ค่าไม้เสียบ ค่าถ่าน ประมาณ 150 บาท
      • หมู 1 กิโล เสียบได้ประมาณ 100 ไม้ ไม่เกินนี้ ถ้า 5 กิโล ก็จะได้ 500 ไม้
      • ถ้าขายไม้ละ 3 บาท เท่ากับ 500 x 3 = 1,500 บาท
      • คิดกำไรหมูปิ้ง 500 ไม้ (ไม่รวมข้าวเหนียว) จะได้เท่ากับ 1,500 - 845 = 655 บาท นี่คือกำไรนะ

      ถ้าได้กำไรประมาณนี้ เพื่อนๆ คิดว่าน่าทำไหม สูตรการหมักหมูนี้พอได้มา workdeena ลองทำดูก่อนแล้ว สรุปว่าอร่อยพอสมควรเลยนะ ถ้าเพื่อนๆ อยากลองไปทำกินกันเองในครอบครัวก็ได้นะ หรือจะนำไปประกอบเป็นอาชีพอิสระเราก็ยินดีมากๆ เพราะไม่แน่ ร้านหมูปิ้งของเพื่อนๆ อาจจะโด่งดังมากๆ จนใครผ่านจังหวัดนี้ต้องแวะซื้อเป็นของฝากก็ได้ (เพราะโลกนี้ไม่มีอะไรเป็นไปไม่ได้นะ)


      สูตรหมูปิ้ง หมูย่างรวม สูตรเด็ดและวิธีทำหมูปิ้งหมูย่างไว้อย่างละเอียดสามารถทำตามได้เลย อาจะหลายสูตรหน่อยแต่ก็ลองทำลองชิมดูครับ ชอบแบบไหนก็ปรับเอาให้เขากับของเรา  
      pictures-meetips-001.jpg  
      หมูปิ้งสูตร 1 
      วิธีทำหมูปิ้งอย่างง่ายๆ แบบใช้เตาอบไว้รับประทานกับข้าวเหนียวร้อนๆ เครื่องปรุงหมูปิ้ง - เนื้อหมู กระเทียม พริกไทยเม็ด ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลปี๊ป หัวกะทิ เครื่องปรุง -เนื้อหมู 600 กรัม -กระเทียมกลีบใหญ่ 5-6 กลีบ -พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ -ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ -ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ -น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ -หัวกะทิ 1/3 ถ้วย  
      วิธีทำหมูปิ้ง1. ล้างเนื้อหมูให้สะอาด ซับน้ำให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 2 นิ้ว หนาประมาณ 3 มิลลิเมตร วิธีทำหมูปิ้ง 1 หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นขนาด 2 นิ้ว หนา 3 มิลลิเมตร 
      2. ปลอกเปลือกกระเทียม ล้างน้ำให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นำไปโขลกให้ละเอียดพร้อมพริกไทยเม็ด วิธีทำหมูปิ้ง 2 โขลกกระเทียมและพริกไทยให้ละเอียด 
      3. นำกระเทียมพริกไทยที่โขลกได้ใส่ลงไปในเนื้อหมูที่หั่นไว้ เติมเครื่องปรุงต่างๆ และกะทิ 3 ช้อนโต๊ะลงไป คลุกเคล้าเครื่องปรุงต่างๆ ให้เข้ากันแล้วหมักไว้ประมาณ 3 ชั่วโมงหรือทิ้งไว้ข้ามคืน วิธีทำหมูปิ้ง 3 หมักหมูและเครื่องปรุงต่างๆ เข้าด้วยกัน ทิ้งไว้ประมาณ 3 ชั่วโมงหรือข้ามคืน 
      4. เมื่อหมักได้ที่แล้ว นำเนื้อหมูที่ได้มาเสียบไม้ (ก่อนเสียบไม้ให้นำไม้ไปแช่น้ำไว้ก่อนประมาณ 30 นาที เพื่อช่วยไม่ให้ไม้ไหม้) ระหว่างนั้นเปิดเตาอบที่ไฟ 350° F วิธีทำหมูปิ้ง 4 นำหมูที่หมักได้ที่มาเสียบไม้ให้หมด 
      5. วางหมูที่เสียบไม้เรียบร้อยแล้วลงบนตะแกรง นำหัวกะทิที่เหลือมาทาให้ทั่วทุกไม้ก่อนนำเข้าเตาอบวิธีทำหมูปิ้ง 5 วางหมูที่เสียบไม้บนตะแกรง นำหัวกะทิมาทาให้ทั่วทุกไม้ 
      6. อบประมาณ 15 นาที นำออกมาพลิกกลับด้าน ทากะทิลงไปอีกครั้งให้ทั่วทุกไม้ แล้วนำเข้าไปอบต่ออีก 15 นาที พลิกกลับด้าน ทากะทิลงไป อบอีก 5 นาทีจนหมูสุกก็นำออกจากเตาได้ วิธีทำหมูปิ้ง 6 อบประมาณ 15 นาที พลิกกลับด้าน ทากะทิให้ทั่วอีกครั้ง อบต่อจนหมูสุก 
      7. จัดใส่จาน เสริฟพร้อมข้าวเหนียวร้อนๆ ได้เลยค่ะ 
      8 กินให้อิ่มแล้วหลับต่อ ได้เลย  
      สูตรจาก : mootangka.multiply 

      pictures-meetips-003.jpg  
      หมูปิ้งหมักซอสญี่ปุ่น สูตร 2 ส่วนผสมหมูปิ้ง -หมูเนื้อแดง  1  กิโลกรัม  -โชยุ ซีอิ๊วญี่ปุ่น  6  ช้อนโต๊ะ  -นมสด 1/2   ถ้วยตวง  -นมข้นหวาน 1/2   ถ้วยตวง  -ซอสปรุงรส  1/4   ช้อนโต๊ะ   -งาขาวขั่วพอหอม 1/4   ช้อนชา  
      วิธีทำหมูปิ้งหมักซอสญี่ปุ่นแล่นเนื้อหมูเป็นชิ้นบางๆ นำไปหมักกับส่วนผสมที่เตรียมใว้ หมักใว้ 30 นาที แล้วนำไปเสียบย่าง  **หากนำหมูปิ้ง ทานพร้อมส้มตำ ข้าวเหนียว จะอร่อยอีกแบบ** สูตรจาก : makerfood.blogspot.com 

      pictures-meetips-002.jpg  
      หมูปิ้งสูตร 3-หมู และต้องที่มีมันแทรกอยู่พอสมควร(หรือบริเวณสันคอหมู) เพราะจะทำให้เนี้อหมูไม่แข็งเกินไปเวลาย่างแล้ว ใช้ประมาณ 5 กิโล -กระเทียมบดละเอียด ประมาณ ครึ่งขีด -พริกไทยป่น ประมาณ 1 ช้อนกินข้าว  -รากผักชี บดละเอียด ประมาณ ครึ่งขีด -ซอสภูเขา ประมาณ 1 ถ้วย (ใช้ถ้วยน้ำพริก ตวงก็ได้นะ) -ซีอิ้วหวาน ประมาณ ครึ่ง ถ้วย -น้ำตาลทรายประมาณ ครึ่ง กิโล -น้ำตาลปิ้บ ประมาณ ครึ่ง กิโล -เกลือ ประมาณ 2 ช้อนกินข้าว 
      วิธีทำหมูปิ้งเรา ก็เอาหมูใส่ในกระมัง แล้วเอาส่วนผสมทั้งหมดลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน คลุกเคล้าเบาๆ นะ อย่าไปขย้ำมันนะเดี๋ยวหมูจะเละ คลุกเคล้าประมาณ 30 นาที หลังจากนั้นก็เอา หมูที่คลุกเสร็จแล้ว เทใส่กล่องพลาสติกเก็บแช่ไว้ในตู้เย็น ประมาณ หนึ่งคืน หรืออย่างน้อย 8 ชั่วโมง (แช่ช่องแข็งนะ) แล้วหลังจากนั้นก็นำมาเสียบไม้ เตรียมปิ้งขายได้เลย และอย่าลืม นึ่งข้าวเหนียวด้วยนะ การนึ่งข้าวเหนียวก็แค่ ต้องแช่ข้าวเหนียวก่อนประมาณ 10 ชั่วโมง แล้วเอามาค่อยนึ่งนะ  
      คำนวนการลงทุน หมู 5 กิโล โลละ 99 บาท (ถ้าได้ถูกกว่านั้นก็ดีนะ แต่อย่าเอาหมูแก่นะ) รวมเป็นเงิน 495 บาท เครื่องปรุงทั้งหมด ประมาณ 200 บาท ค่าถุง ค่าไม้เสียบ ค่าถ่าน ประมาณ 150 บาทหมู 1 กิโล เสียบได้ประมาณ 100 ไม้ ไม่เกินนี้ ถ้า 5 กิโล ก็จะได้ 500 ไม้ ถ้าขายไม้ละ 3 บาท เท่ากับ 500 x 3 = 1,500 บาท คิดกำไรหมูปิ้ง 500 ไม้ (ไม่รวมข้าวเหนียว) จะได้เท่ากับ 1,500 - 845 = 655 บาท นี่คือกำไรนะ 
      สูตรจาก : workdeena.blogspot.com 


      pictures-meetips-005.jpg  
      หมูปิ้งสูตร 4 
      ส่วนผสมหมูปิ้ง -หมูเนื้อแดงตรงสะโพก ยิ่งดี หั่นตามยาว 1 ก.ก.  -กระเทียม 1 หัว  -พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา  -ราก ผักชี 3 ราก  -ชึอิ้วดำหวาน 3 ช้อนโต๊ะ  -น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ -ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ -ไม้เสียบลูกชิ้นแช่น้ำไว้ก่อนจะเสียบหมู -น้ำทาหมูตอนปิ้ง ชีอิ้วขาว นมสด น้ำมันพืช 
      วิธีทำน้ำทาหมูตอนปิ้ง  ผสม ชีอิ้วขาว นมสด และ น้ำมันพืช พอประมาณ เอาไว้ทาหมูตอนปิ้ง  
      วิธีทำเนื้อหมู-เมื่อหั่นหมูเสร็จแล้ว พักไว้ หรือนำเข้าตู้เย็นไว้ก่อน   -โขลกราก ผักชี กระเทียม พริกไทย ให้เข้ากัน  -นำเครื่องที่โขลก ไปคลุกกับ หมู แล้วเติมเครื่องปรุง คลุกเคล้าให้เข้ากัน อย่าคลุกนานนะ เดี๋ยวหมูจะสีคล้ำไม่สวย  -หลังจากนั้น นำไปหมักในตู้เย็นไว้ 1 คืน ถ้าทำตอนเช้า ตอนเย็นก็เอามาเสียบไม้ไว้ได้ ทำแบบนี้พอเช้าอีกวัน ก็เอามาปิ้ง  
      เคล็ดไม่ลับในการทำหมูปิ้ง 1. ไม่ควรผสมน้ำมันพีช ลงไปตอนคลุกเคล้าหมู เพราะจะทำให้หมูลี่น เสียบไม้ยาก 2. ตาเอาน้ำพืชมาผสมเอาไว้ทาหมูก่อนปิ้ง จะช่วยให้เนื้อหมูนุ่มเพราะน้ำมันจะไปเคลือบเนื้อหมู เวลาย่างไป จะไม่ทำให้สูญเสียน้ำในเนื้อหมู  3. ตาใช้น้ำตาลทราย แทนน้ำตาลปี๊บ เพราะ เวลาย่าง จะไม่ทำให้เนื้อหมูไหม้เร็ว  4. หรือถ้าชอบให้หมูปี้งมีสีสรรค์น่าทาน ควรซอยผักชี ลงไปคลุกหมูก่อนนำมาเสียบไม้  5. การใส่ซีอิ้วดำ จะช่วยเพิ่มสีสรรค์ ให้หมูน่าทานขี้นคะ  6. จะใส่พวก เหล้า หรือ ไวน์ ผสมในการหมักหมูก็ได้คะ แต่รสชาดมันจะออกเปรี้ยวติดลิ้นนิดหนึ่ง 
      สูตรจาก : dumenu.com 



      pictures-meetips-004.jpg หมูปิ้งสูตร 5 
      1.เนื้อสัน 1 ก.ก. (ถ้าชอบมันที่หางก็ให้ซื้อมันอ่อนหรือแข็งก็ได้มาซักห้าบาทสิบบาทมาติดหางไม้)2.ซิอิ๊วขาวสูตร1 ใส่ในอัตราส่วน 2 ทัพพีขนาดมาตรฐาน 3.ซอสหอยนางรม 2 ทัพพี 4.น้ำตาลทรายขาวหรือแดงก็ได้ ครึ่งกิโล 5.ผงชูรสหรือรสดีก็ได้ ครึ่งทัพพี 6.ซิอิ๊วดำหวานครึ่งทัพพี 7.แป้งมัน 3 ช้อนโต๊ะไม่ต้องพูนช้อนมากนัก 
      วิธีทำหมูปิ้ง 
      หั่นหมูที่เตรียมไว้ให้พอดีกับที่ตั้งใจขายเช่นขายไม่ละห้าบาทก็ให้มันใหญ่หน่อยถ้าไ ม้ละสองบาทก็เล็กหน่อยตรงนี้ให้ลองไปซื้อเค้าดูแล้วมาคำนวนในการหั่นนะครับ 
      เมื่อหั่นหมูแล้วให้เริ่มทำการหมักโดยนำเครื่องปรุงต่างๆดังกล่าวใส่อะไรก่อนหลังก็ไ ด้ทั้งนั้นตามอัตราส่วนที่ว่าไว้คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วหมักไว้สี่ชั่วโมงหรือเสียบ ไม้ก่อนค่อยหมักก็ได้นะครับไม่ผิดกติกาแต่อย่างใด 
      เสร็จแล้วลองไปปิ้งไฟดูหอมอร่อยน่าทานมากครับ เท่านี้คุณก็จะเป็นแม่ค้าหมูปิ้งสูตรเด็ดแล้วล่ะครับ

      สูตรหมูปิ้งรสอร่อย..ลองดูครับ..
      + เคล็ดลับวิธีการนึ่งข้าวเหนียวให้นุ่มนวล 
      (สูตร บ้านอาจารย์..)
       เตรียมเครื่องปรุงที่เราจะใช้ 15 อย่าง "ขาดบางอย่างได้ครับตามชอบ"

      1. เนื้อหมูติดมัน หรือ (นำเอาเนื้อสันขาหลัง)
       -หรือเนื้อหมูทั่วไปก็ได้ครับถ้าทำทานเองประมาณ       2       กิโลกรัม (หรือลดลงตามส่วน)
      2.  ซีอิ้วดำประมาณ                                                         1      ช้อนโต๊ะ.
      3. นมข้นจืดกระป๋องตรา(คาร์เนชั่นสูตรข้น)                   5      ช้อนโต๊ะ
      4. น้ำตาลปิ้บ(ตรา มิตรผล)ใช้ ประมาณ                         2       ขีด (เพิ่ม-ลดได้ครับ)
      5. น้ำมันหอย                                                                  12       ช้อนโต๊ะ
      6. ซีอิ้วขาวเห็ดหอม                                                     9 -12     ช้อนโต๊ะ
      7. กระเทียม กลีบใหญ่                                                15           กลีบ
      8. รากผักชี                                                                   7             ราก
      9.  พริกไทยเม็ด                                                           2-3         ช้อนโต๊ะ
        -(ตามชอบ ลดเพิ่มได้ครับ)ถ้าขายกลุ่มเด็กๆ ไม่ใส่ก็ได้..
      10. น้ำมันพืช                                                                5-6         ช้อนโต๊ะ
      11. แป้งมัน หรือ แป้งข้าวโพด                                    2           ช้อนโต๊ะ
      12. น้ำสะอาด                                                              1/2            ถ้วยตวง
      13. เกลือป่น                                                                1/2             ช้อนชา
      14. ผงหมักหมู(คะนอร์)   1-2  ช้อนชา (ตามชอบ ยี่ห้ออื่นก็ได้ครับ)
      15. กลิ่นควันไฟ (ถ้าหาได้)  มีขายตามร้าน 1-2  หยด (ไม่ใส่ก็ได้ครับ ถ้าเราย่างเตาถ่าน)
      "หมายเหตุ" (ถ้า ต้องการให้หมูนุ่มยิ่งขึ้น..ให้เราใส่ ผงฟู 1/2 ช้อนชา ผสมลงไปในสูตรด้วยครับ..เนื้อหมูจะนิ่มนุ่มยิ่งขึ้น..) ใส่ หรือไม่ใส่ ก็ได้ครับตามชอบ..
      ***( เตรียมหัวกระทิ ถ้ามี 1/2 ถ้วย  หรือ นมข้นจืด(คาร์เนชั่นสูตรข้น)ที่เราใช้ในการหมักหมูก็ได้ประมาณ  1/2 ถ้วย)ใว้สำหรับทาตอนที่เราย่างหมู..เพื่อให้ได้กลิ่นหอมมัน.."จะนำมาผสมกับ น้ำหมักหมูเล็กน้อยก็ได้ครับ..ใว้ทาหมูตอนปิ้ง..)

      -----------------------------------------------------------------------------------------------------
           ***ก่อนอื่นล้างหมูให้สะอาดแล้วนำมาแล่ให้เป็นชิ้นบางๆ พอประมาณ (เวลาที่เราไปซื้อที่ตลาด ให้แม่ค้าหั่นให้เราเลยครับ บอกว่าเราจะนำมาทำหมูปิ้ง) แล้นำมากคลุกเคล้ากับส่วนผสมตามขั้นตอนที่บอกใว้..แล้วนำไป แช่ในตู้เย็นสัก 1-2 วันค่อยนำออกมาเสียบไม้ปิ้ง (ถ้าเร่งด่วนเราทำทานเอง 2-4 ชั่วโมงก็ได้..แต่เนื้อจะไม่นุ่มนวลเท่าที่ควร..)การแช่ใว้ ในความเย็น..นานๆ จะทำให้น้ำหมักหมูดูดซึมเข้าไปในเนื้อมาก..จะทำให้นุ่มดีครับ..  " ให้เราขย้ำๆ เบา ในตอนที่เราคลุกเคล้าก็ได้..จะช่วยให้น้ำหมักหมู..เข้าไปในเนื้อได้ดี ขึ้น.."
       วิธีทำ " เมื่อเราเตรียมเนื้อหมูที่หั่นใว้เรียบร้อยแล้ว"1. ปลอกเปลือกกระเทียม แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เตรียมใว้  "รากผักชี"
      2. ให้นำเอาพริกไทยเม็ดๆ มาโขกให้ละเอียด "ตามด้วยรากผักชี"และ กระเทียม  โขกให้เข้ากัน  แล้ว  นำไปใส่ในเนื้อหมูที่เตรียมใว้
      3. ให้เรานำเอาส่วนผสมต่างๆทั้งหมด ที่เหลือใส่ลงไปรวมกันในหมูที่เราจะหมัก..แล้วคลุกเคล้านวดให้เข้ากัน โดยขยำๆ ให้ทุกส่วนละลายเข้าเป็นเนื้อเดียวกันทั้งหมด แล้วหมักใว้ 3-4 ชั่วโมง  หรือจะหมักข้ามคืนเลยก็ได้ครับ...หมักในตู้เย็นที่เย็นพอที่หมูของเราจะไม่ เน่า..ก็ใช้ได้ครับ..
      (หรือ เราจะเสียบไม้ใว้เลยก็ได้ ตามสะดวก..เสร็จแล้วก็นำไปแช่เย็น รอที่จะขายได้เลยครับ...) "หมายเหตุ"                     ไม้ ที่เราจะนำมาเสียบหมู เราควรนำไปแช่น้ำทิ้งค้างคืนใว้ก่อน..เพื่อให้ไม้มีความชื้น..เวลานำไปย่าง หมูไม้จะได้ไม่ใหม้...ก่อนหมูสุกครับ    (เทคนิคแล้วแต่เราครับ แช่หรือไม่แช่ก็ได้)
           (ตอนที่เรานำหมูไปปิ้งย่างบนเตา..ให้นำเอาหัวกระทิที่เราเตรียมใว้ มาทาบนหมูพอชื่นๆครับจะหอมอร่อยมากยิ่งขึ้น..) จะเป็นนมสดก็ได้ครับ...
      ใน การทำของเราแต่ละครั้ง..ถ้ารสชาด หวานไป..หรือ เค็มไป ให้เราปรุงแต่งได้เลยครับ..ปรับโครงสร้างให้เป็นสูตรเฉพราะ ของตัวเราเองครับ..เพื่อให้เป็นเอกลักษณ์พิเศษ ของตัวเราเองครับ...
      เทคนิคการนึ่งข้าวเหนียวให้นุ่มนวลชวนรับประทาน...



      ส่วนประกอบการนึ่งข้าวเหนียว
      1. ข้าวเหนียว 5 กิโลกรัม (ถ้าใช้ 1 ก.ก.ให้ลดเกลือลงใช้เพียง 1 ช.ช)2. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
      3. น้ำสะอาดพอท่วม
      4. ใบเตย 2-3 ใบ5.
       เตรียม น้ำเย็นๆ ใว้ 3-5 ลิตร น้ำแข็ง หรือ (น้ำธรรมดาก็ได้ครับ)ใว้สำหรับเทใส่ตอนข้าวเหนียวไกล้สุก..จะทำให้ข้าว เหนียวนุ่มนวล..ทำขายได้เลยครับสูตรนี้..ไม่มีใครบอกแน่นอน..ทดลองดูครับ...
      วิธีการทำ
       1. นำข้าวเหนียวที่ได้ไปทำการล้างน้ำให้สะอาด โดยล้างประมาณ 2 น้ำ
      2. เติมน้ำสะอาดลงไปให้พอท่วม ตามด้วยเกลือ 1 ช้อนโต๊ะที่เตรียมไว้
        หลังจากนั้นแช่ทิ้งไว้ประมาณ 1 – 2 ชั่วโมง ก็สามารถนำไปนึ่งได้
      3. ก่อนนำไปนึ่ง ให้นำมาล้างน้ำอีกครั้ง เพื่อล้างเอาน้ำเกลือออกให้หมด    1-2 น้ำ (เดี๋ยวจะเค็มไปไม่อร่อย..)แล้วจึงนำไปนึ่งให้สุก..

      ** การนำข้าวเหนียวแช่น้ำเกลือ ก่อนนำไปนึ่งนั้น จะช่วยลดระยะเวลาในการแช่ข้าวเหนียวได้ ซึ่งปกติแล้วถ้าไม่ใส่เกลือจะต้องใช้ระยะเวลาในการแช่ข้าวเหนียวประมาณ 1 คืน แต่เมื่อเติมเกลือลงไป แช่แค่ 1 – 2 ชั่วโมง ก็จะทำให้ข้าวเหนียวนุ่มน่ารับประทานขึ้น
      ** ก่อนนึ่งข้าวเหนียวให้รองก้นหวดด้วยใบเตยประมาณ 2-3 ใบ จะช่วยให้ข้าวเหนียวมีกลิ่นหอมของใบเตยน่ารับประทาน
      ขั้นตอนการนึ่ง ควรใช้หวดข้นแหลม กับหม้อนึ่ง ตามภาพครับ
      พอ เรานึ่งสุกแล้วให้เราทำการ กลับ ข้าวเหนียว นำเอาด้านล่างขึ้นสู่ด้านบน หรือ "กระทิก" กลับข้าวเหนียว...ในช่วงนี้ข้าวเหนียวใกล้สุก...
      ในช่วงนี้ให้เรานำเอาน้ำเย็นที่เตรียม ใว้..เทลงไปในข้าวเหนียว..และ พลิก คลุกเคล้า ให้ทั่วๆครับ..ใช้น้ำประปาธรรมดาก็ได้..หรือ "จะลองใช้น้ำแข็งยูนิคก้อนๆ ใส่ลงไป 5-8 ก้อน ก็ได้ครับ"  ทดลองดูเอง..หลายๆแบบ..
       (เพื่อทำให้ข้าวเหนียวที่นึ่งใว้..ให้เย็นตัวลง)
      "เปลี่ยนน้ำในหม้อนึ่งด้วยครับ ควรใช้น้ำน้อยๆแค่พอนึ่งสุก"
      หลัง จากนั้น ให้เรานึ่งต่อให้น้ำในข้าวแห้ง..เป็นใช้ได้ครับ..ข้าวเหนียวจะนิ่ม และนุ่มนวล..น่ารับประทาน.. "หมายเหตุ" ถ้าเป็นข้าวเหนียวใหม่..ไม่ควรใส่น้ำแบบนี้ครับ...ควรใช้พรมๆ เล็กน้อย..ก็พอครับ..เพราะข้าวเหนียวใหม่..ข้าวนิ่มอยู่แล้ว...(ขอให้มีอาชีพ..อิสระรวยเป็นล้าน เป็นพ่อค้า และ แม่ค้าหมูปิ้ง..ค้าขายร่ำรวยๆ นะครับ)




      *** เคล็ดไม่ลับในการทำหมูปิ้ง ***

      1. ไม่ควรผสมน้ำมันพีช ลงไปตอนคลุกเคล้าหมู เพราะจะทำให้หมูลี่น เสียบไม้ยาก
      2. ตาเอาน้ำพืชมาผสมเอาไว้ทาหมูก่อนปิ้ง จะช่วยให้เนื้อหมูนุ่มเพราะน้ำมันจะไปเคลือบเนื้อหมู เวลาย่างไป จะไม่ทำให้สูญเสียน้ำในเนื้อหมู
      3. ตาใช้น้ำตาลทราย แทนน้ำตาลปี๊บ เพราะ เวลาย่าง จะไม่ทำให้เนื้อหมูไหม้เร็ว
      4. หรือถ้าชอบให้หมูปี้งมีสีสรรค์น่าทาน ควรซอยผักชี ลงไปคลุกหมูก่อนนำมาเสียบไม้
      5. การใส่ซีอิ้วดำ จะช่วยเพิ่มสีสรรค์ ให้หมูน่าทานขี้นคะ
      6. จะใส่พวก เหล้า หรือ ไวน์ ผสมในการหมักหมูก็ได้คะ แต่รสชาดมันจะออกเปรี้ยวติดลิ้นนิดหนึ่ง

       ส่วนผสมอาหาร 

       

      หมูเนื้อแดงตรงสะโพก ยิ่งดี หั่นตามยาว
      1 ก.ก.
      กระเทียม
      1 หัว
      พริกไทยเม็ด
      1 ช้อนชา
      ราก ผักชี
      3 ราก
      ชึอิ้วดำหวาน
      3 ช้อนโต๊ะ
      น้ำตาลทราย
      1 ช้อนโต๊ะ
      ซีอิ้วขาว
      3 ช้อนโต๊ะ
      ไม้เสียบลูกชิ้นแช่น้ำไว้ก่อนจะเสียบหมู

      น้ำทาหมูตอนปิ้ง
      ชีอิ้วขาว

      นมสด

      น้ำมันพืช
         เนื่องจากผมเป็นคนที่ชอบทานหมูปิ้งกับข้าวเหนียวร้อนมาก  จึงคิดว่าถ้าเราทำกินเองมันจะยุ่งยากมากน้อยแค่ไหน  เลยลองค้นดูสูตรการทำหมูปิ้งดู  ก็ได้เจอหลายหลายสูตร  เลยเอามารวบรวมไว้ในเว็บนี้เลยละกัน เผื่อเจอคนคอเดียวกัน หากเจอเพิ่มก็จะนำมาเพิ่มให้นะครับ วันนี้ได้มา 6 สูตรหมักหมูปิ้งรสเด็ด ทำกินก็อร่อย  ทำขายก็รายได้ดี  ดังนี้ครับ
      สูตรที่หนึ่ง  สูตรหมักหมูปิ้งรสเด็ด
      เครื่องปรุง เนื้อหมู เอาติดมันก็ได้ หรือ เนื้อสันก็ดี 1 กิโลกรัม ซีอิ้วดำ 1/2-1 ชต. นมข้นจืด 3-4 ชต. หรือนมสด 1 ถ้วย น้ำตาลปิ้บ 1/2 ถ้วย น้ำตาลทรายนิดหน่อย น้ำมันหอย นิดหน่อย ซีอิ้วขาวเห็ดหอม 2-3 ชต กระเทียม รากผักชี พริกไทย 2ชต. น้ำมันมะกอก 2-3ชต.  ผสมกันเสร็จชิมดูก่อนว่ารสออกมาแบบไหน ถ้าชอบหวานชอบเค็มก็เต็มเพิ่มลงไป
      วิธีทำ ล้าง หมูให้สะอาดแล้วแล่ อย่าบางมากคลุกเคล้ากับส่วนผสมแล้ว แช่ในตู้เย็นสัก 1-2 วันค่อยนำออกมาเสียบไม้ปิ้ง  เวลา ปิ้งน้ำปรุงที่เหลืออย่าทิ้งนำน้ำกะทิมาผสม ตอนปิ้งก็ใช้น้ำปรุงนี้ทาลงไปที่หมูกำลังปิ้งเพื่อให้หยดลงไปถ่านกำลังร้อน ๆ จะได้มีควันหอม ๆ รมหมูด้วย

      สูตรที่สอง หมูปิ้งรสชาววัง
      เครื่องปรุง 1.หมูสันนอก 1 กิโลกรัม2.น้ำมันหอย 1/2 ถ้วย 3.ซอสปรุงรส 1/2 ถ้วย 4.น้ำปลา 1/2 ถ้วย 5.น้ำตาลปี๊ป 300 g. 6.แป้งมัน 1/4 ถ้วย 7.น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย 8.กระเทียม พริกไทย รากผักชี (ตามแต่ชอบครับ อันนี้แล้วแต่เลย ชอบมากก็ใส่มากหน่อย)
      วิธีทำ 1. หั่นเนื้อหมูให้เป็นชิ้นบางๆพอคำนะครับ อันนี้ยิ่งบางเท่าไหร่เครื่องปรุงก็เข้าเนื้อมาก เวลาเสียบไม้ย่างได้ใช้เวลาไม่นาน แล้วเครื่องปรุงก็เข้าเนื้อได้ดีกว่าชิ้นใหญ่ๆอะครับ
      2. นำกระเทียม พริกไทย รากผักชี โขลกรวมกัน และ ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงไปในภาชนะที่เตรียมไว้ แล้วคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี
      3. นำเนื้อหมูที่หั่นไว้แล้วคลุกเคล้ากับเครื่องปรุง ใช้มือนวดเบาๆ แบบใจเย็นๆ ให้น้ำแห้งหมาดๆ (ใช้เวลาประมาณ 25 นาที)
      4. นำหมูที่นวดเสร็จแล้ว แช่ตู้เย็นช่องฟรีซอย่างน้อย 3 ชั่วโมง เพื่อให้เครื่องปรุงเข้าในเนื้อและจะทำให้หมูนุ่มได้ที่
      5. ครบกำหนดเวลา นำหมูมาเสียบไม้ ตามความยาว แล้วเรียงใส่กล่อง ให้สวยงาม แล้วนำเข้าช่องเย็นอีกที ก่อนนำมาปิ้งนะครับ

      สูตรที่สาม หมูปิ้งรสดั้งเดิม
      เครื่องปรุง เนื้อหมู 600 กรัม กระเทียมกลีบใหญ่ 5-6 กลีบ พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะหัวกะทิ 1/3 ถ้วย
      วิธีทำ 1. ล้างเนื้อหมูให้สะอาด ซับน้ำให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 2 นิ้ว หนาประมาณ 3 มิลลิเมตร 2. ปลอกเปลือกกระเทียม ล้างน้ำให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นำไปโขลกให้ละเอียดพร้อมพริกไทยเม็ด 3. นำกระเทียมพริกไทยที่โขลกได้ใส่ลงไปในเนื้อหมูที่หั่นไว้ เติมเครื่องปรุงต่างๆ และกะทิ 3 ช้อนโต๊ะลงไป คลุกเคล้าเครื่องปรุงต่างๆ ให้เข้ากันแล้วหมักไว้ประมาณ 3 ชั่วโมงหรือทิ้งไว้ข้ามคืน 4. เมื่อหมักได้ที่แล้ว นำเนื้อหมูที่ได้มาเสียบไม้ (ก่อนเสียบไม้ให้นำไม้ไปแช่น้ำไว้ก่อนประมาณ 30 นาที เพื่อช่วยไม่ให้ไม้ไหม้) 5. เริ่มต้นทำการปิ้งโดยวางหมูที่เสียบไม้เรียบร้อยแล้วลงบนตะแกรง นำหัวกะทิที่เหลือมาทาให้ทั่วทุกไม้

      สูตรที่สี่ หมูปิ้งรสนมสดดั้งเดิม
      เครื่องปรุง 1. เนื้อหมู 1 kg. 2. พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา 3. กระเทียมกลีบเล็กปลอกเปลือก ประมาณ 2 หัว 4. รากผักชี 5-6 ราก 5. เกลือป่น 1 ช้อนชา 6. นมข้นจืด 3 – 4 ช้อนโต๊ะ สำหรับหมัก 3 ช้อนโต๊ะ สำหรับย่าง 7. น้ำตาลปีบ 1/2 ถ้วย 8. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ 9. ซีอิ้วดำ 1/2 – 1 ช้อนโต๊ะ 10. แป้งมัน หรือแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
      วิธีทำ 1. หันหมูเป็นชิ้นและบางตามความค้องการ 2. นำกระเทียม รากผักชี พริกไทย มาตำละเอียด 3. นำเครื่องปรุงทั้งหมดมาคลุกเคล้ากับหมูเพื่อหมัก ประมาณ 1 – 2 ชม. ใส่ตู้เย็น แล้วนำหมูมาเสียบไม้ 4. ย่างหมูครับ ไฟพอประมาณ เวลาย่างก็เอานมข้นจืดทาหมูด้วยนะครับ ใช้กะทิสดแทนก็ได้ถ้าไม่ใช้นม

      สูตรที่ห้า หมูปิ้งรสนมสดรสกลมกล่อมเน้นเนื้อนุ่มเหนียว
      เครื่องปรุง สำหรับหมักหมู 1 กิโลกรัมพริกไทยป่น 1 ช้อนชาตำรวมกับกระเทียมกลีบเล็ก ไม่ต้องปอกเปลือก 1 หัวโต ๆ ซีอิ้วดำ 1/2 – 1 ช้อนโต๊ะเกลือป่น 1 ช้อนชา นมข้นจืด 3 – 4 ช้อนโต๊ะ (อย่าใส่มากเกินไป เพราะหมูจะลื่นทำให้เสียบไม้ลำบาก) น้ำตาลปีบ 1/2 ถ้วย และ น้ำตาลทรายนิดหน่อย พอให้ออกรสหวานปะแล่ม ๆ
      วิธีทำ แล่ เนื้อหมูตามขนาดที่ต้องการ แล้วนำเครื่องหมักทั้งหมดลงผสม ขยำให้เข้ากันสักครู่แล้วนำไปเสียบไม้ เสร็จแล้วนำใส่ในกล่องมีปิดฝา เก็บในตู้เย็นในช่องแข็ง 2 – 3 วัน ก่อนนำมาปิ้งกับเตาถ่านให้สุก รับประทานกับข้าวเหนียวนึ่งร้อน ๆ

      สูตรที่หก (ไม่มีชื่อตั้งชื่อว่าหมูปิ้ง บ่ะๆ โอ้ บ่ะ ๆ )
      1. หมู และต้องที่มีมันแทรกอยู่พอสมควร(หรือบริเวณสันคอหมู) เพราะจะทำให้เนี้อหมูไม่แข็งเกินไปเวลาย่างแล้ว ใช้ประมาณ 5 กิโล
      2. กระเทียมบดละเอียด ประมาณ ครึ่งขีด
      3. พริกไทยป่น ประมาณ 1 ช้อนกินข้าว
      4. รากผักชี บดละเอียด ประมาณ ครึ่งขีด
      5. ซอสภูเขา ประมาณ 1 ถ้วย (ใช้ถ้วยน้ำพริก ตวงก็ได้นะ)
      6. ซีอิ้วหวาน ประมาณ ครึ่ง ถ้วย
      7. น้ำตาลทรายประมาณ ครึ่ง กิโล
      8. น้ำตาลปิ้บ ประมาณ ครึ่ง กิโล
      9. เกลือ ประมาณ 2 ช้อนกินข้าว
      วิธีทำ
      • เรา ก็เอาหมูใส่ในกระมัง แล้วเอาส่วนผสมทั้งหมดลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน คลุกเคล้าเบาๆ นะ อย่าไปขย้ำมันนะเดี๋ยวหมูจะเละ คลุกเคล้าประมาณ 30 นาที หลังจากนั้นก็เอา หมูที่คลุกเสร็จแล้ว เทใส่กล่องพลาสติกเก็บแช่ไว้ในตู้เย็น ประมาณ หนึ่งคืน หรืออย่างน้อย 8 ชั่วโมง (แช่ช่องแข็งนะ) แล้วหลังจากนั้นก็นำมาเสียบไม้ เตรียมปิ้งขายได้เลย
      • และอย่าลืม นึ่งข้าวเหนียวด้วยนะ การนึ่งข้าวเหนียวก็แค่ ต้องแช่ข้าวเหนียวก่อนประมาณ 10 ชั่วโมง แล้วเอามาค่อยนึ่งนะ
      • ส่วนประกอบการทำข้าวเหนียวหมูปิ้ง

        1. หมู ต้องเป็นหมูติดมันเล็กน้อยใช้ประมาณ 5 กิโลกรัม
        2. กระเทียมบดให้ละเอียด ใช้ประมาณ 1/2 ขีด
        3. พริกไทยละเอียด ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
        4. รากผักชี บดละเอียด1/2 ขีด
        5. ซอสภูเขา 1 ถ้วยตวง
        7. น้ำตาลทราย 1/2 ก.ก
        8. น้ำตาลปี๊บ 1/2 กิโลกรัม
        9. เกลือ ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
        10. นมสดครับ เพราะจะทำให้เนื้อนุ่ม

        วิธีทำข้าวเหนียวหมูปิ้ง

        1. หั่นเนื้อหมูให้เป็นชิ้นบางๆพอคำ อันนี้ยิ่งบางเท่าไหร่เครื่องปรุงก็เข้าเนื้อมากขึ้น
        2. นำกระเทียม พริกไทย รากผักชี โขลกรวมกัน และใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงไปในภาชนะ
        ที่เตรียมไว้ แล้วคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอย่าลืมใส่นมสดลงไปด้วย
        3. นำเนื้อหมูที่หั่นไว้แล้วคลุกเคล้ากับเครื่องปรุง ใช้มือนวดเบาๆ แบบใจเย็นๆ
        โดยใช้เวลาประมาณ 30 นาท
        4. นำหมูที่นวดเสร็จแล้ว แช่ตู้เย็นช่องฟรีซอย่างน้อย 3 ชั่วโมง เพื่อให้เครื่องปรุงเข้าในเนื้อและจะทำให้หมูนุ่ม
        5. ครบกำหนดเวลา นำหมูมาเสียบไม้ ตามความยาว แล้วเรียงใส่กล่องให้เป็นระเบียบ
        แล้วจึงนำมาปิ้ง


        เครื่องปรุงวัตถุดิบและส่วนผสม
        1. หมูเนื้อสะโพกมีมันบ้าง นำมาหั่นชิ้นเล็กพอเหมาะไว้สำหรับเสียบไม้ปิ้ง 2 กิโลกรัม
        2. รากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลกละเอียด 5 ช้อนโต๊ะ
        3. น้ำตาลปี๊บ ประมาณครึ่งถ้วยขีดกว่าๆ
        4. น้ำกะทิสด 3 ถ้วย
        5. ซอสภูเขาทอง 5 – 6 ช้อนโต๊ะ
        6. น้ำปลา ครึ่งถ้วย
        7. เกลือป่น 3 ช้อนโต๊ะ
        8. เหล้าจีน 2 – 3 ฝา (ใส่ก็ได้ไม่ใส่ก็ได้)
        ขั้นตอนและวิธีการทำ
        1. นำ เอาส่วนผสมที่จัดเตรียมไว้ทั้งหมด ลงมาคลุกเคล้าผสมให้เข้ากันในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วจึงทำการนวดหมูโดยใช้มือ นวดเบาๆ นวดอย่างน้อย 15 - 20 นาทีโดยประมาณแล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 2 - 3 ชั่วโมง เพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าไปในเนื้อ หรืออาจจะกลับมานวดซ้ำอีกครั้ง
        2. มา ถึงขั้นตอนเสียบครับนำไม้เสียบที่เตรียมพร้อมไว้ (แนะนำให้แช่น้ำซักหน่อย) จากนั้นจัดการเสียบหมูให้เรียบร้อยแล้วจึงค่อยนำมามาปิ้งบนเตาถ่าน ใช้ไฟประมาณอ่อนๆ อาจจะเอาขี้เถ้ามากลบเปลวเพลิงเพื่อลดแรงไฟบ้างก็ได้เพราะอาจจะทำให้ไหม้ได้
        3. สูตรการทำหมูปิ้ง

           สูตรการทำหมูปิ้ง ประกอบด้วย 
          1. หมู และต้องที่มีมันแทรกอยู่พอสมควร(หรือบริเวณสันคอหมู) เพราะจะทำให้เนี้อหมูไม่แข็งเกินไปเวลาย่างแล้ว ใช้ประมาณ 5 กิโล
          2. กระเทียมบดละเอียด ประมาณ ครึ่งขีด
          3. พริกไทยป่น ประมาณ 1 ช้อนกินข้าว
          4. รากผักชี บดละเอียด ประมาณ ครึ่งขีด
          5. ซอสภูเขา ประมาณ 1 ถ้วย (ใช้ถ้วยน้ำพริก ตวงก็ได้นะ)
          6. ซีอิ้วหวาน ประมาณ ครึ่ง ถ้วย
          7. น้ำตาลทรายประมาณ ครึ่ง กิโล
          8. น้ำตาลปิ้บ ประมาณ ครึ่ง กิโล
          9. เกลือ ประมาณ 2 ช้อนกินข้าว
           
          - วิธีทำ
          • เราก็เอา หมูใส่ในกระมัง แล้วเอาส่วนผสมทั้งหมดลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน คลุกเคล้าเบาๆ นะ อย่าไปขย้ำมันนะเดี๋ยวหมูจะเละ คลุกเคล้าประมาณ 30 นาที หลังจากนั้นก็เสียบไม้ให้เรียบร้อยแล้วเทใส่กล่องแช่ช่องฟิต เช้ามาก็เตรียมขายได้เลย
          • และอย่าลืม นึ่งข้าวเหนียวด้วยนะ การนึ่งข้าวเหนียวก็แค่ ต้องแช่ข้าวเหนียวก่อนประมาณ 10 ชั่วโมง แล้วเอามาค่อยนึ่งนะ

          - คำนวนการลงทุน
          • หมู 5 กิโล โลละ 99 บาท (ถ้าได้ถูกกว่านั้นก็ดีนะ แต่อย่าเอาหมูแก่นะ) รวมเป็นเงิน 495 บาท
          • เครื่องปรุงทั้งหมด ประมาณ 200 บาท
          • ค่าถุง ค่าไม้เสียบ ค่าถ่าน ประมาณ 150 บาท
          • หมู 1 กิโล เสียบได้ประมาณ 100 ไม้ ไม่เกินนี้ ถ้า 5 กิโล ก็จะได้ 500 ไม้
          • ถ้าขายไม้ละ 3 บาท เท่ากับ 500 x 3 = 1,500 บาท
          • คิดกำไรหมูปิ้ง 500 ไม้ (ไม่รวมข้าวเหนียว) จะได้เท่ากับ 1,500 - 845 = 655 บาท นี่คือกำไรนะ


          วิธีทำ หมูปิ้ง น้ำจิ้มงา สูตร หมูปิ้ง น้ำจิ้มงา วิธีทำหมูปิ้ง น้ำจิ้มงา



          วิธีทำ หมูปิ้ง น้ำจิ้มงา สูตร หมูปิ้ง น้ำจิ้มงา

          วิธีทำ หมูปิ้ง น้ำจิ้มงา สูตร หมูปิ้ง น้ำจิ้มงา วิธีทำหมูปิ้ง น้ำจิ้มงา
          วิธีทำ หมูปิ้ง น้ำจิ้มงา สูตร หมูปิ้ง น้ำจิ้มงา : อีซี่ดู วันนี้ขอนำสูตรอาหาร ดีๆ มานำเสนอ เหมือนเคย ซึ่ง เมนูอาหาร ของวันนี้คือ หมูปิ้ง น้ำจิ้มงา อาหาร ชนิดนี้นั้น เป็นของชอบที่นิยม รับประทาน นอกจากรสชาติที่อร่อย แล้วยัง เต็มเปี่ยมไปด้วยคุณค่าทางของสารอาหาร เอาหละ ตอนนี้ทุกคนน่าจะพร้อม ที่จะเริ่มทำอาหารกันแล้ว มาดูกันเลยว่า จานเด็ดของเราวันนี้นั้น มีวิธีทำ และ เครื่องปรุง ที่เราจะใช้ทำอาหาร อะไรบ้าง รับรองเลยว่า อร่อย ไม่แพ้แม่ช้อยนางรำ มาทำให้กิน แน่นอน
          วิธีทำหมูปิ้ง น้ำจิ้มงา และ เครื่องปรุง
          ส่วนผสม
          เนื้อหมู
          1/2 กิโลกรัม
          น้ำปลา
          2 ช้อนชา
          น้ำตาลทราย
          3 ช้อนโต๊ะ
          ซีอิ๊วขาว
          1 ช้อนโต๊ะ
          แม๊กกี้
          2 ช้อนชา
          เกลือป่น horapa
          1 ช้อนชา
          น้ำมันพืช
          2 ช้อนโต๊ะ
          หัวกะทิ
          1/4 ถ้วย
          พริกไทยเม็ด
          2 ช้อนโต๊ะ
          รากผักชี
          1 1/2 ช้อนโต๊ะ
          กระเทียมปอก หั่นหยาบๆ
          1 1/2 ช้อนโต๊ะ
          น้ำส้มสายชู
          1/2 ช้อนชา
          น้ำมันงา
          1/4 ถ้วยhorapaวิธีทำ1. หั่นหมูให้เป็นชิ้นหนาพอสมควร2. นำเครื่องที่โขลกแล้ว (พริกไทยเม็ด รากผักชี และกระเทียม) ผสมกับส่วนผสมอื่นๆ รวมกัน ใส่หมูลงเคล้า หมักไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง3. เมื่อหมูได้ที่แล้วนำไปเสียบไม้ นำไปปิ้งโดยใช้น้ำมันงาพรมตลอดจนกระทั่งสุก4. จัดใส่จานเสิร์ฟกับน้ำจิ้มส่วนผสมน้ำจิ้ม
          หอมแดงเผา
          1/4 ถ้วย
          กระเทียมเผา
          3 ช้อนโต๊ะ
          พริกชี้ฟ้าเผา
          10 เม็ด
          น้ำปลา
          1/4 ถ้วย
          น้ำตาลทราย
          2 ช้อนโต๊ะ
          น้ำมะนาว
          3 ช้อนโต๊ะ
          งาคั่ว
          2 ช้อนโต๊ะวิธีทำน้ำจิ้ม1. โขลกหอมแดงเผา กระเทียมเผา พริกชี้ฟ้าเผาและงาคั่วให้ละเอียด2. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทรายและน้ำมะนาว ชิมรสตามชอบ
          วิธีทำ หมูปิ้ง น้ำจิ้มงา สูตร หมูปิ้ง น้ำจิ้มงา วิธีทำหมูปิ้ง น้ำจิ้มงา

          ข้าวเหนียว-หมูปิ้ง(วิธีทำ)มาแล้วจร้าาาาา
          เงินลงทุน :   เงินลงทุนเริ่มแรกประมาณ 3,600 บาท (รถเข็น 3,000 บาท เตาถ่านและตะแกรงย่าง 100 บาท)
          รายได้ :  ประมาณ 6,000 บาท/เดือน
          อุปกรณ์ :  รถเข็น เตาถ่านและตะแกรงย่าง ไม้เสียบหมูย่าง ถุงพลาสติก
          วิธีทำ :
          ส่วนผสม
          - หมู 1 กิโลกรัม
          - กะทิ ½ ถ้วยตวง
          - น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
          - น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
          - ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
          - รากผักชี กระเทียม พริกไทยโขลกละเอียด 1 ช้อนชา
          วิธีทำ :   หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นบางๆ กว้าง 1 นิ้ว ยาว 3 นิ้ว นำมาคลุกกับน้ำตาลทราย น้ำปลา ซีอิ๊วดำ กระเทียม พริกไทย รากผักชี หมักไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นนำหมูมาเสียบไม้ ย่างไฟปานกลาง ขณะที่ย่างพรมหัวกะทิ ย่างจนสุกได้ที่
          ข้าว เหนียว    :   นำข้าวเหนียวประมาณ 2 กิโลกรัม แช่น้ำทิ้งไว้ค้างคืน จึงซาวน้ำทิ้ง แล้วนำมานึ่งโดยใส่น้ำอย่าให้ท่วมข้าวเหนียว นึ่งประมาณครึ่งชั่วโมง
          ตลาด/แหล่งจำหน่าย :   ตลาด แหล่งชุมชน
          ข้อแนะนำ :
          1. หากบริเวณที่อยู่อาศัยเป็นทำเลที่เหมาะกับการค้าขาย ก็ไม่ต้องซื้อรถเข็น ทำให้ประหยัดเงินลงทุนได้
          2. ทำให้สะอาดน่ารับประทาน และใช้เนื้อหมูสด ๆ ไม่ผสมสีหรือสารกันบูด



          http://www.hilunch.com/wp-content/uploads/2009/07/mooping16-small.jpg

          สำหรับ คนที่ชอบทานหมูปิ้งเป็นชีวิตจิตใจ รับรองว่าไม่ผิดหวังกับสูตรการหมักหมูปิ้งที่รสชาติอร่อย เนื้อหมูนุ่มๆ ทานกับข้าวเหนียว หรือจะเป็นข้าวสวยก็เข้ากันได้ดี

          ส่วนผสม

          เนื้อหมูสันนอก 500 กรัม
          กระเทียม 10 กลีบ
          เกลือป่น 1 ช้อนชา
          ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
          ซีอิ๊วหวาน 1 ช้อนชา
          รากผักชีโขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
          ไม้ไผ่สำหรับหนีบ ตอก


          วิธีทำ

          1.ล้างหมูให้สะอาด แล่เป็นชิ้นบางๆ ปอกเปลือกกระเทียม แล้วโขลกให้ละเอียด
          2.เอาหมูใส่ชาม ใส่กระเทียม เกลือ ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วหวาน รากผักชี เคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
          3.ผ่าไม้สำหรับหนีบหมู อย่าให้ขาดออกจากกัน เอาหมูสอดไว้ตรงกลางไม้ 2–3 ชิ้น เอาตอกผูกอีกด้านให้แน่น แล้วนำไปปิ้งไฟกลาง จนสุก
          4.ถอดหมูจากไม้ รับประทานกับข้าวเหนียว น้ำพริกตาแดง


          สูตรหมูปิ้ง หมูปิ้งนมสด เด็กจุฬาทำเองเลย


                   


          สูตรหมูปิ้งมี หลายสูตร ลองเลือกหาเอาตามใจชอบ แต่ขอบอกว่า ทุกสูตรใช้ขายได้จริง ๆ นะครับ แต่เคล็ดไม่ลับ ก็คือ ไฟในเตาที่จะต้องลุกแดงสม่ำเสมอ ที่สำคัญจะต้องให้มีควันขึ้นขโมง .. ถ้าอยากให้มีเสน่ห์มากขึ้น ก็ต้องมี น้ำจิ้มหลากรสครับ เช่น น้ำจิ้มแจ่วรสแซบ ,น้ำจิ้มหวานไก่ มีผักสด พริกขี้หนูเป็นกับแกล้ม มีแหนมปิ้งด้วยยิ่งช่วยเพิ่มความหลากหลายนะครับ


          นายแทม ขอแบ่งครึ่งชีวิตไปขายหมูปิ้งเป็น รายได้พิเศษกันตายก่อนนะครับ ภูมิใจ เด็กจุฬาฯ สถาบันดีสอนให้ชีวิตทำได้ทุกอย่าง ... ไม่ยึดติดกับแผ่นกระดาษและศักดิ์ศรีที่มากเกินไป





          หมูปิ้งนมสด รสกลมกล่อม

          เครื่องปรุง
          เนื้อหมู เอาติดมันก็ได้ หรือ เนื้อสันก็ดี 1กิโลกรัม / ซีอิ้วดำ 1/2-1 ชต. นมข้นจืด 3-4ชต. หรือนมสด 1 ถ้วย / น้ำตาลปิ้บ 1/2 ถ้วย  /น้ำตาลทรายนิดหน่อย น้ำมันหอย นิดหน่อย / ซีอิ้วขาวเห็ดหอม 2-3 ชต / กระเทียม รากผักชี พริกไทย 2ชต.  / น้ำมันมะกอก 2-3ชต.
          ผสมกันเสร็จชิมดูก่อนว่ารสออกมาแบบไหน ถ้าชอบหวานชอบเค็มก็เต็มเพิ่มลงไป
          วิธีทำ
          ล้างหมูให้สะอาดแล้วแล่ อย่าบางมากคลุกเคล้ากับส่วนผสมแล้ว แช่ในตู้เย็นสัก 1-2 วันค่อยนำออกมาเสียบไม้ปิ้ง
          หรือเจ้าของสูตรเดิมเขาเสียบไม้ไว้เลยแล้วแช่ฟิต 3 วัน ค่อยเอาออกมาปิ้ง แช่ฟิตจะทำให้หมูนุ่มมาก ๆ
          เวลา ปิ้งน้ำปรุงที่เหลืออย่าทิ้งนำน้ำกะทิมาผสม ตอนปิ้งก็ใช้น้ำปรุงนี้ทาลงไปที่หมูกำลังปิ้งเพื่อให้หยดลงไปถ่านกำลังร้อน ๆ จะได้มีควันหอม ๆ รมหมูด้วย

          สูตรทำหมูปิ้ง


            อ่าน 12680 | ตอบ 2

          ส่วนประกอบ เครื่องปรุงรส ที่จำเป็น สำหรับ การทำหมูปิ้ง
          เครื่องปรุง ต่างๆ ที่จำเป็น ในการทำหมูปิ้ง ประกอบด้วย หมูปิ้ง – เนื้อหมู กระเทียม พริกไทยเม็ด ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลปี๊ป หัวกะทิ เครื่องปรุง
          -เนื้อหมู 600 กรัม
          -กระเทียมกลีบใหญ่ 5-6 กลีบ
          -พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
          -ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
          -ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
          -น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
          -หัวกะทิ 1/3 ถ้วย
          วิธีทำหมูปิ้ง
          1. ล้างเนื้อหมูให้สะอาด ซับน้ำให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 2 นิ้ว หนาประมาณ 3 มิลลิเมตร
          วิธีทำหมูปิ้ง 1 หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นขนาด 2 นิ้ว หนา 3 มิลลิเมตร
          2. ปลอกเปลือกกระเทียม ล้างน้ำให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นำไปโขลกให้ละเอียดพร้อมพริกไทยเม็ด
          วิธีทำหมูปิ้ง 2 โขลกกระเทียมและพริกไทยให้ละเอียด
          3. นำกระเทียมพริกไทยที่โขลกได้ใส่ลงไปในเนื้อหมูที่หั่นไว้ เติมเครื่องปรุงต่างๆ และกะทิ 3 ช้อนโต๊ะลงไป คลุกเคล้าเครื่องปรุงต่างๆ ให้เข้ากันแล้วหมักไว้ประมาณ 3 ชั่วโมงหรือทิ้งไว้ข้ามคืน
          วิธีทำหมูปิ้ง 3 หมักหมูและเครื่องปรุงต่างๆ เข้าด้วยกัน ทิ้งไว้ประมาณ 3 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
          4. เมื่อหมักได้ที่แล้ว นำเนื้อหมูที่ได้มาเสียบไม้ (ก่อนเสียบไม้ให้นำไม้ไปแช่น้ำไว้ก่อนประมาณ 30 นาที เพื่อช่วยไม่ให้ไม้ไหม้) ระหว่างนั้นเปิดเตาอบที่ไฟ 350° F
          วิธีทำหมูปิ้ง 4 นำหมูที่หมักได้ที่มาเสียบไม้ให้หมด
          5. วางหมูที่เสียบไม้เรียบร้อยแล้วลงบนตะแกรง นำหัวกะทิที่เหลือมาทาให้ทั่วทุกไม้ก่อนนำเข้าเตาอบ
          วิธีทำหมูปิ้ง 5 วางหมูที่เสียบไม้บนตะแกรง นำหัวกะทิมาทาให้ทั่วทุกไม้
          6. อบประมาณ 15 นาที นำออกมาพลิกกลับด้าน ทากะทิลงไปอีกครั้งให้ทั่วทุกไม้ แล้วนำเข้าไปอบต่ออีก 15 นาที พลิกกลับด้าน ทากะทิลงไป อบอีก 5 นาทีจนหมูสุกก็นำออกจากเตาได้
          วิธีทำหมูปิ้ง 6 อบประมาณ 15 นาที พลิกกลับด้าน ทากะทิให้ทั่วอีกครั้ง อบต่อจนหมูสุก
          7. จัดใส่จาน เสริฟพร้อมข้าวเหนียวร้อนๆ ได้เลย




          ข้าวเหนียว-หมูปิ้ง(วิธีทำ)มาแล้วจร้าาาาา

          เงินลงทุน :   เงินลงทุนเริ่มแรกประมาณ 3,600 บาท (รถเข็น 3,000 บาท เตาถ่านและตะแกรงย่าง 100 บาท)
          รายได้ :  ประมาณ 6,000 บาท/เดือน
          อุปกรณ์ :  รถเข็น เตาถ่านและตะแกรงย่าง ไม้เสียบหมูย่าง ถุงพลาสติก
          วิธีทำ :
          ส่วนผสม
          - หมู 1 กิโลกรัม
          - กะทิ ½ ถ้วยตวง
          Shopping-pork01
          - น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
          - น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
          - ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
          - รากผักชี กระเทียม พริกไทยโขลกละเอียด 1 ช้อนชา
          Shopping-pork02
          วิธีทำ :   หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นบางๆ กว้าง 1 นิ้ว ยาว 3 นิ้ว นำมาคลุกกับน้ำตาลทราย น้ำปลา ซีอิ๊วดำ กระเทียม พริกไทย รากผักชี หมักไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นนำหมูมาเสียบไม้ ย่างไฟปานกลาง ขณะที่ย่างพรมหัวกะทิ ย่างจนสุกได้ที่
          ข้าวเหนียว    :   นำข้าวเหนียวประมาณ 2 กิโลกรัม แช่น้ำทิ้งไว้ค้างคืน จึงซาวน้ำทิ้ง แล้วนำมานึ่งโดยใส่น้ำอย่าให้ท่วมข้าวเหนียว นึ่งประมาณครึ่งชั่วโมง
          Shopping-pork03


          สูตรอาหารไทย : สูตรทำหมูปิ้ง 6 สูตรเด็ด


          อร่อยเหาะดอทคอม ขอแนะนำสูตรหมูปิ้ง ทั้งหมด 6 สูตร สำหรับทำรับประทานเองก็ได้ หรือทำขายก็ดี ส่วนประกอบและวิธีทำทั้งหมดเชิญชมด้านล่างได้เลยค่ะ

          สูตรที่ 1 
          เครื่องปรุง
          เนื้อหมู เอาติดมันก็ได้ หรือ เนื้อสันก็ดี 1 กิโลกรัม
          ซีอิ้วดำ 1/2-1 ชต. นมข้นจืด 3-4 ชต. หรือนมสด 1 ถ้วย
          น้ำตาลปิ้บ 1/2 ถ้วย น้ำตาลทรายนิดหน่อย น้ำมันหอย นิดหน่อย
          ซีอิ้วขาวเห็ดหอม 2-3 ชต
          กระเทียม รากผักชี พริกไทย 2ชต.
          น้ำมันมะกอก 2-3ชต.
          ผสมกันเสร็จชิมดูก่อนว่ารสออกมาแบบไหน ถ้าชอบหวานชอบเค็มก็เต็มเพิ่มลงไป
          วิธีทำ
          ล้างหมูให้สะอาดแล้วแล่ อย่าบางมากคลุกเคล้ากับส่วนผสมแล้ว แช่ในตู้เย็นสัก 1-2 วันค่อยนำออกมาเสียบไม้ปิ้ง หรือ เจ้าของสูตรเดิมเขาเสียบไม้ไว้เลยแล้วแช่ฟิต 3 วัน ค่อยเอาออกมาปิ้ง แช่ฟิตจะทำให้หมูนุ่มมาก ๆ เวลา ปิ้งน้ำปรุงที่เหลืออย่าทิ้งนำน้ำกะทิมาผสม ตอนปิ้งก็ใช้น้ำปรุงนี้ทาลงไปที่หมูกำลังปิ้งเพื่อให้หยดลงไปถ่านกำลังร้อน ๆ จะได้มีควันหอม ๆ รมหมูด้วย



          สูตรที่ 2 หมูปิ้งรสชาววัง
          เครื่องปรุง
          1.หมูสันนอก 1 กิโลกรัม
          2.น้ำมันหอย 1/2 ถ้วย
          3.ซอสปรุงรส 1/2 ถ้วย
          4.น้ำปลา 1/2 ถ้วย
          5.น้ำตาลปี๊ป 300 g.
          6.แป้งมัน 1/4 ถ้วย
          7.น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
          8.กระเทียม พริกไทย รากผักชี (ตามแต่ชอบค่ะ อันนี้แล้วแต่เลย ชอบมากก็ใส่มากหน่อย)
          วิธีทำ
          1. หั่นเนื้อหมูให้เป็นชิ้นบางๆพอคำนะคะ อันนี้ยิ่งบางเท่าไหร่เครื่องปรุงก็เข้าเนื้อมาก เวลาเสียบไม้ย่างได้ใช้เวลาไม่นาน แล้วเครื่องปรุงก็เข้าเนื้อได้ดีกว่าชิ้นใหญ่ๆค่ะ
          2. นำกระเทียม พริกไทย รากผักชี โขลกรวมกัน และ ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงไปในภาชนะที่เตรียมไว้ แล้วคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี
          3. นำเนื้อหมูที่หั่นไว้แล้วคลุกเคล้ากับเครื่องปรุง ใช้มือนวดเบาๆ แบบใจเย็นๆ ให้น้ำแห้งหมาดๆ (ใช้เวลาประมาณ 25 นาที)
          4. นำหมูที่นวดเสร็จแล้ว แช่ตู้เย็นช่องฟรีซอย่างน้อย 3 ชั่วโมง เพื่อให้เครื่องปรุงเข้าในเนื้อและจะทำให้หมูนุ่มได้ที่
          5. ครบกำหนดเวลา นำหมูมาเสียบไม้ ตามความยาว แล้วเรียงใส่กล่อง ให้สวยงาม แล้วนำเข้าช่องเย็นอีกที ก่อนนำมาปิ้งนะคะ



          สูตรที่ 3 หมูปิ้งรสดั้งเดิม
          เครื่องปรุง เนื้อหมู 600 กรัม
          กระเทียมกลีบใหญ่ 5-6 กลีบ
          พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
          ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
          ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
          น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
          หัวกะทิ 1/3 ถ้วย
          วิธีทำ
          1. ล้างเนื้อหมูให้สะอาด ซับน้ำให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 2 นิ้ว หนาประมาณ 3 มิลลิเมตร
          2. ปลอกเปลือกกระเทียม ล้างน้ำให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นำไปโขลกให้ละเอียดพร้อมพริกไทยเม็ด
          3. นำกระเทียมพริกไทยที่โขลกได้ใส่ลงไปในเนื้อหมูที่หั่นไว้ เติมเครื่องปรุงต่างๆ และกะทิ 3 ช้อนโต๊ะลงไป คลุกเคล้าเครื่องปรุงต่างๆ ให้เข้ากันแล้วหมักไว้ประมาณ 3 ชั่วโมงหรือทิ้งไว้ข้ามคืน
          4. เมื่อหมักได้ที่แล้ว นำเนื้อหมูที่ได้มาเสียบไม้ (ก่อนเสียบไม้ให้นำไม้ไปแช่น้ำไว้ก่อนประมาณ 30 นาที เพื่อช่วยไม่ให้ไม้ไหม้)
          5. เริ่มต้นทำการปิ้งโดยวางหมูที่เสียบไม้เรียบร้อยแล้วลงบนตะแกรง นำหัวกะทิที่เหลือมาทาให้ทั่วทุกไม้



          สูตรที่ 4 หมูปิ้งรสนมสดดั้งเดิม
          เครื่องปรุง
          1. เนื้อหมู 1 kg.
          2. พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
          3. กระเทียมกลีบเล็กปลอกเปลือก ประมาณ 2 หัว
          4. รากผักชี 5-6 ราก
          5. เกลือป่น 1 ช้อนชา
          6. นมข้นจืด 3 – 4 ช้อนโต๊ะ สำหรับหมัก 3 ช้อนโต๊ะ สำหรับย่าง
          7. น้ำตาลปีบ 1/2 ถ้วย
          8. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
          9. ซีอิ้วดำ 1/2 – 1 ช้อนโต๊ะ
          10. แป้งมัน หรือแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
          วิธีทำ
          1. หันหมูเป็นชิ้นและบางตามความค้องการ
          2. นำกระเทียม รากผักชี พริกไทย มาตำละเอียด
          3. นำเครื่องปรุงทั้งหมดมาคลุกเคล้ากับหมูเพื่อหมัก ประมาณ 1 – 2 ชม. ใส่ตู้เย็น แล้วนำหมูมาเสียบไม้
          4. ย่างหมูครับ ไฟพอประมาณ เวลาย่างก็เอานมข้นจืดทาหมูด้วยนะคะ ใช้กะทิสดแทนก็ได้ถ้าไม่ใช้นม



          สูตรที่ 5 หมูปิ้งรสนมสดรสกลมกล่อมเน้นเนื้อนุ่มเหนียว
          เครื่องปรุง สำหรับหมักหมู 1 กิโลกรัม
          พริกไทยป่น 1 ช้อนชาตำรวมกับกระเทียมกลีบเล็ก ไม่ต้องปอกเปลือก 1 หัวโต ๆ
          ซีอิ้วดำ 1/2 – 1 ช้อนโต๊ะ
          เกลือป่น 1 ช้อนชา
          นมข้นจืด 3 – 4 ช้อนโต๊ะ (อย่าใส่มากเกินไป เพราะหมูจะลื่นทำให้เสียบไม้ลำบาก)
          น้ำตาลปีบ 1/2 ถ้วย และ น้ำตาลทรายนิดหน่อย พอให้ออกรสหวานปะแล่ม ๆ
          วิธีทำ
          แล่ เนื้อหมูตามขนาดที่ต้องการ แล้วนำเครื่องหมักทั้งหมดลงผสม ขยำให้เข้ากันสักครู่แล้วนำไปเสียบไม้ เสร็จแล้วนำใส่ในกล่องมีปิดฝา เก็บในตู้เย็นในช่องแข็ง 2 – 3 วัน ก่อนนำมาปิ้งกับเตาถ่านให้สุก รับประทานกับข้าวเหนียวนึ่งร้อน ๆ



          สูตรที่ 6 หมูปิ้ง….ควันโขมงยามเช้า
          - หมูเนื้อสะโพกมีมันแทรก หั่นชิ้นเล็กแบบไว้เสียบไม้ปิ้ง 2 ก.ก.
          - รากผักชี พริกไทย กระเทียม โขลกละเอียด 5 ช.ต.
          - น้ำกะทิสด 3 ถ้วย
          - เกลือป่น 3 ช้อนโต๊ะ
          - น้ำปลา ครึ่งถ้วย
          - น้ำตาลปี๊บ ครึ่งถ้วย ประมาณขีดกว่า ๆ
          - ซอสปรุงรสภูเขาทอง 5 – 6 ช.ต.
          - เหล้าจีน 2 – 3 ฝา (ไม่มี ไม่ต้องใส่ก็ได้นะ)
          เอาส่วนผสมทั้งหมด ลงเคล้าให้เข้ากันในโถผสมหรือกาละมังก็ได้ค่ะ นวดหมูให้นุ่มและน้ำปรุงซึมซับดี ๆ นวดอย่างน้อย 15 นาที แล้วหมักทิ้งไว้ 2 – 3 ช.ม. ระหว่างนั้นแวะมากลับ มานวดซ้ำ มาคลุกหมูที่หมักไว้บ้างนะคะ เสร็จแล้วนำมาปิ้งบนเตาถ่าน

          1.หมูปิ้งสูตรนมสด รสอร่อย ขายดีมาก
          เครื่องปรุง
          เนื้อหมู เอาติดมันก็ได้ หรือ เนื้อสันก็ดี 1 กิโลกรัม
          ซีอิ้วดำ 1/2-1 ชต.
          นมข้นจืด 3-4 ชต.
          หรือนมสด 1 ถ้วย
          น้ำตาลปิ้บ 1/2 ถ้วย
          น้ำตาลทรายนิดหน่อย น้ำมันหอย นิดหน่อย
          ซีอิ้วขาวเห็ดหอม 2-3 ชต
          กระเทียม รากผักชี
          พริกไทย 2ชต.
          น้ำมันมะกอก 2-3ชต.
          ผสมกันเสร็จชิมดูก่อนว่ารสออกมาแบบไหน ถ้าชอบหวานชอบเค็มก็เต็มเพิ่มลงไป
          วิธีทำ
          ล้างหมูให้สะอาดแล้วแล่ อย่าบางมากคลุกเคล้ากับส่วนผสมแล้ว แช่ในตู้เย็นสัก 1-2 วันค่อยนำออกมาเสียบไม้ปิ้งหรือเจ้าของสูตรเดิมเขาเสียบไม้ไว้เลยแล้วแช่ฟิต 3 วัน ค่อยเอาออกมาปิ้ง แช่ฟิตจะทำให้หมูนุ่มมาก ๆเวลาปิ้งน้ำปรุงที่เหลืออย่าทิ้งนำน้ำกะทิมาผสม ตอนปิ้งก็ใช้น้ำปรุงนี้ทาลงไปที่หมูกำลังปิ้งเพื่อให้หยดลงไปถ่านกำลังร้อน ๆ จะได้มีควันหอม ๆ รมหมูด้วย
          2.หมูปิ้งสูตรชาววัง
          เครื่องปรุง
          เนื้อหมู เอาติดมันก็ได้ หรือ เนื้อสันก็ดี 1 กิโลกรัม
          ซีอิ้วดำ 1/2-1 ชต.
          นมข้นจืด 3-4 ชต.
          หรือนมสด 1 ถ้วย
          น้ำตาลปิ้บ 1/2 ถ้วย
          น้ำตาลทรายนิดหน่อย น้ำมันหอย นิดหน่อย
          ซีอิ้วขาวเห็ดหอม 2-3 ชต
          กระเทียม รากผักชี
          พริกไทย 2ชต.
          น้ำมันมะกอก 2-3ชต.
          ผสมกันเสร็จชิมดูก่อนว่ารสออกมาแบบไหน ถ้าชอบหวานชอบเค็มก็เต็มเพิ่มลงไปวิธีทำล้างหมูให้สะอาดแล้วแล่ อย่าบางมากคลุกเคล้ากับส่วนผสมแล้ว แช่ในตู้เย็นสัก 1-2 วันค่อยนำออกมาเสียบไม้ปิ้งหรือเจ้าของสูตรเดิมเขาเสียบไม้ไว้เลยแล้วแช่ฟิต 3 วัน ค่อยเอาออกมาปิ้ง แช่ฟิตจะทำให้หมูนุ่มมาก ๆเวลาปิ้งน้ำปรุงที่เหลืออย่าทิ้งนำน้ำกะทิมาผสม ตอนปิ้งก็ใช้น้ำปรุงนี้ทาลงไปที่หมูกำลังปิ้งเพื่อให้หยดลงไปถ่านกำลังร้อน ๆ จะได้มีควันหอม ๆ รมหมูด้วย

          3.หมูปิ้งรสดั้งเดิม
          เครื่องปรุง
          เนื้อหมู 600 กรัม
          กระเทียมกลีบใหญ่ 5-6 กลีบ
          พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
          ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
          ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
          น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
          หัวกะทิ 1/3 ถ้วย
          วิธีทำ
          1. ล้างเนื้อหมูให้สะอาด ซับน้ำให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 2 นิ้ว หนาประมาณ 3 มิลลิเมตร
          2. ปลอกเปลือกกระเทียม ล้างน้ำให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นำไปโขลกให้ละเอียดพร้อมพริกไทยเม็ด
          3. นำกระเทียมพริกไทยที่โขลกได้ใส่ลงไปในเนื้อหมูที่หั่นไว้ เติมเครื่องปรุงต่างๆ และกะทิ3 ช้อนโต๊ะลงไป คลุกเคล้าเครื่องปรุงต่างๆ ให้เข้ากันแล้วหมักไว้ประมาณ 3 ชั่วโมงหรือทิ้งไว้ข้ามคืน
          4. เมื่อหมักได้ที่แล้ว นำเนื้อหมูที่ได้มาเสียบไม้ (ก่อนเสียบไม้ให้นำไม้ไปแช่น้ำไว้ก่อนประมาณ 30 นาที เพื่อช่วยไม่ให้ไม้ไหม้)
          5. เริ่มต้นทำการปิ้งโดยวางหมูที่เสียบไม้เรียบร้อยแล้วลงบนตะแกรง นำหัวกะทิที่เหลือมาทาให้ทั่วทุกไม้

          4.หมูปิ้งสูตรบาบีคิว
          ส่วนผสม
          เนื้อหมู 1 กิโลกรัม
          ซอสมะเขือเทศ 1/4 ถ้วยตวง
          ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
          น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
          พริกไทย ป่น 1 ช้อนชา
          ซอสเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ
          มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
          น้ำมันพืช 1/4 ถ้วยตวง
          เหล้า 3 ช้อนโต๊ะ
          วิธีทำ
          1. หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นบางๆ
          2. ผสมเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกัน นำหมูที่หั่นไปหมัก เคล้าให้เข้ากัน นำไปใส่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง
          3. นำหมูที่หมักมาเสียบไม้ให้สวยงาม แล้วนำไปย่างจนกระทั่งสุก



          วิธีนึ่งข้าวเหนียวให้นุ่มอร่อย
          ส่วนผสม
          1. ข้าวเหนียว 5 กิโลกรัม(ถ้าข้าวเหนียว 1 กก.ก็ใช้เกลือ สัก 1 ช้อนชาก็ได้ค่ะ)
          2. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
          3. น้ำสะอาดพอท่วม
          4. ใบเตย 2-3 ใบ
          วิธีการทำ
          1. นำข้าวเหนียวที่ได้ไปทำการล้างน้ำให้สะอาด โดยล้างประมาณ 2 น้ำ
          2. เติมน้ำสะอาดลงไปให้พอท่วม ตามด้วยเกลือ 1 ช้อนโต๊ะที่เตรียมไว้
          3. หลังจากนั้นแช่ทิ้งไว้ประมาณ 1 – 2 ชั่วโมง ก็สามารถนำไปนึ่งได้ก่อนนึ่งข้าวเหนียวให้รองก้นหวดด้วยใบเตยประมาณ 2-3 ใบ จะช่วยให้ข้าวเหนียวมีกลิ่นหอมของใบเตยน่ารับประทาน การนำข้าวเหนียวแช่น้ำเกลือ ก่อนนำไปนึ่งนั้น จะช่วยลดระยะเวลาในการแช่ข้าวเหนียวได้ ซึ่งปกติแล้วถ้าไม่ใส่เกลือจะต้องใช้ระยะเวลาในการแช่ข้าวเหนียวประมาณ 1 คืน แต่เมื่อเติมเกลือลงไป แช่แค่ 1 – 2 ชั่วโมง ก็จะทำให้ข้าวเหนียวนุ่มน่ารับประทานขึ้น
          อุปกรณ์ที่ใช้ในการลงทุนขายหมูปิ้ง
          1.เตาปิ้งหมู มีหลายแบบ เลือกใช้ตามความชอบ เราลองไปแอบดูตามร้านที่เขาขายก่อนก็ได้ค่ะ ลองสอบถามราคาและแหล่งที่ขายเตาแบบที่คุณต้องการ จะได้ราคาไม่แพง และเดินทางไปซื้อได้สะดวก
          2.รถเข็น มีทั้งแบบไม่มีหลังคา และมีหลังคา ราคาเริ่มต้นที่ประมาณ 4,000 บาทค่ะถ้าไม่อยากลงทุนเยอะ จะลองขายหน้าบ้านตัวเองดูก่อน ก็ใช้แค่โต๊ะ 1 ตัวก็พอค่ะ เป็นการทดลองตลาดและฝีมือ ค่ะ
          3.ถาด+ตะแกรง ใส่หมูปิ้ง เพื่อจะนำหมูที่ปิ้งเสร็จแล้วมาจัดวางให้สวยงาม แนะนำให้ใช้ใบตองสะอาดๆ วางก่อนนะนะจะได้หอมและน่ารับประทานยิ่งขึ้น
          4.กระติ๊กใบใหญ่ ไว้ใส่ข้าวเหนียวที่นึ่งเสร็จแล้วจะได้เก็บความร้อนของข้าวอยู่เสมอ(อย่าลืมนำผ้าข้าวบางวางในกระติ๊กก่อนนะค่ะ)
          5.กรรไกร ใช้ตัดเนื้อที่ไหม้ ดำ ออก เวลาเราย่างหมูปิ้ง ตรงไหนดำไปเกรียมไป เราก็ใช้กรรไกรตัดทิ้งก่อน วางขายนะคะ
          6.ถุงใส่
          เคล็ดลับมัดใจลูกค้า
          บางร้าน มีน้ำจิ้มรสเด็ด แถมให้ลูกค้าด้วย เพื่อใครชอบรสจัดๆ เราอาจจะทำน้ำจิ้มรสซีฟู๊ด ก็ได้นะค่ะ น้ำจิ้ม ปรับปรุง และคิดสูตรตามความชอบของเรา ก่อนอื่นเราต้องนำมาทดลองจิ้มกับ หมูปิ้งสูตรของเราก่อนว่า อร่อยไหม ถ้าอร่อย ขายได้เรยค่ะ

          หมูปิ้งหมักเครื่องเทศ

          ส่วนผสม

          1. เนื้อหมู 600 กรัม
          2. กระเทียมกลีบใหญ่ 5–6 กลีบ
          3. พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
          4. ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
          5. ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
          6. น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
          7. หัวกะทิ 1/3 ถ้วย

          วิธีทำ

          1.ล้างเนื้อหมูให้สะอาด ซับน้ำให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 2 นิ้ว หนาประมาณ 3 มิลลิเมตร
           2. ปอกเปลือกกระเทียม ล้างน้ำให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นำไปโขลกให้ละเอียดพร้อมพริกไทยเม็ด
          3. นำกระเทียมพริกไทยที่โขลกได้ใส่ลงไปในเนื้อหมูที่หั่นไว้ เติมเครื่องปรุงต่างๆ และกะทิ 3 ช้อนโต๊ะลงไป คลุกเคล้าเครื่องปรุงต่างๆ ให้เข้ากันแล้วหมักไว้ประมาณ 3 ชั่วโมงหรือทิ้งไว้ข้ามคืน
          4. เมื่อหมักได้ที่แล้ว นำเนื้อหมูที่ได้มาเสียบไม้ (ควรนำไม้มาแช๋น้ำไว้ก่อนประมาณ 30 นาที เพื่อช่วยให้ไม้ไม่ไหม้) ระหว่างนั้นเปิดเตาอบที่ไฟ 350? F
          5. วางหมูที่เสียบไม้เรียบร้อยแล้วลงบนตะแกรง นำหัวกะทิที่เหลือมาทาให้ทั่วทุกไม้ก่อนนำเข้าเตาอบ
          6. อบประมาณ 15 นาที นำออกมาพลิกกลับด้าน ทากะทิลงไปอีกครั้งให้ทั่วทุกไม้ แล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 15 นาที พลิกกลับด้าน ทากะทิลงไป อบอีก 5 นาที จนหมูสุกก็นำออกจากเตาได้
          7. จัดใส่จานเสริ์ฟพร้อมข้าวเหนียวร้อนๆ ได้ละครับ

          ส่วนประกอบของหมูปิ้ง

          สันคอหมู 1 กิโลกรัม
          ซอสถั่วเหลืองปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ
          ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
          ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
          น้ำผึ้ง 4 ช้อนโต๊ะ
          นมสด 4 ช้อนโต๊ะ
          เกลือ 1/2 ช้อนชา
          น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
          รากผักชีกระเทียมพริกไทย 3 ช้อนโต๊ะ

          วิธีทำหมูปิ้ง

          หั่นสันคอหมูที่เตรียมมาเป็นชิ้นบาง ประมาณ 1/2 เซนติเมตร
          หมักด้วยเครื่องปรุงที่เตรียมไว้คลุกเคล้าให้เข้ากัน ทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง
          นำไม้มาเสียบ แล้วนำไปย่างไฟจนสุก
          ———————————————————————————————————————————
          *** ที่ตั้งใจเลือกสันคอหมู เพราะว่าเนื้อหมูจะมีมันติดพอประมาณ เวลาปิ้งเนื้อหมูจะนุ่ม และไม่แห้งกระด้างจนเกินไป
          เวลาหั่นเนื้อหมูออกเป็นแผ่นเล็ก ๆ พยายามอย่าให้บางมาก เพราะเวลานำไปปิ้งเนื้อหมูจะแข็งไป และก็อย่าหั่นให้หนาเกิน เพราะมันจะทำให้เนื้อหมูสุกยาก

          วิธีทำ หมูปิ้ง น้ำจิ้มงา สูตร หมูปิ้ง น้ำจิ้มงา วิธีทำหมูปิ้ง น้ำจิ้มงา

          วิธีทำ หมูปิ้ง น้ำจิ้มงา สูตร หมูปิ้ง น้ำจิ้มงา

          วิธีทำ หมูปิ้ง น้ำจิ้มงา สูตร หมูปิ้ง น้ำจิ้มงา วิธีทำหมูปิ้ง น้ำจิ้มงา
          วิธีทำ หมูปิ้ง น้ำจิ้มงา สูตร หมูปิ้ง น้ำจิ้มงา : อีซี่ดู วันนี้ขอนำสูตรอาหาร ดีๆ มานำเสนอ เหมือนเคย ซึ่ง เมนูอาหาร ของวันนี้คือ หมูปิ้ง น้ำจิ้มงา อาหาร ชนิดนี้นั้น เป็นของชอบที่นิยม รับประทาน นอกจากรสชาติที่อร่อย แล้วยัง เต็มเปี่ยมไปด้วยคุณค่าทางของสารอาหาร เอาหละ ตอนนี้ทุกคนน่าจะพร้อม ที่จะเริ่มทำอาหารกันแล้ว มาดูกันเลยว่า จานเด็ดของเราวันนี้นั้น มีวิธีทำ และ เครื่องปรุง ที่เราจะใช้ทำอาหาร อะไรบ้าง รับรองเลยว่า อร่อย ไม่แพ้แม่ช้อยนางรำ มาทำให้กิน แน่นอน
          วิธีทำหมูปิ้ง น้ำจิ้มงา และ เครื่องปรุง
          ส่วนผสม
          เนื้อหมู
          1/2 กิโลกรัม
          น้ำปลา
          2 ช้อนชา
          น้ำตาลทราย
          3 ช้อนโต๊ะ
          ซีอิ๊วขาว
          1 ช้อนโต๊ะ
          แม๊กกี้
          2 ช้อนชา
          เกลือป่น horapa
          1 ช้อนชา
          น้ำมันพืช
          2 ช้อนโต๊ะ
          หัวกะทิ
          1/4 ถ้วย
          พริกไทยเม็ด
          2 ช้อนโต๊ะ
          รากผักชี
          1 1/2 ช้อนโต๊ะ
          กระเทียมปอก หั่นหยาบๆ
          1 1/2 ช้อนโต๊ะ
          น้ำส้มสายชู
          1/2 ช้อนชา
          น้ำมันงา
          1/4 ถ้วยhorapaวิธีทำ1. หั่นหมูให้เป็นชิ้นหนาพอสมควร2. นำเครื่องที่โขลกแล้ว (พริกไทยเม็ด รากผักชี และกระเทียม)
           ผสมกับส่วนผสมอื่นๆ รวมกัน ใส่หมูลงเคล้า หมักไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง3. เมื่อหมูได้ที่แล้วนำไปเสียบไม้ นำไปปิ้งโดยใช้
          น้ำมันงาพรมตลอดจนกระทั่งสุก4. จัดใส่จานเสิร์ฟกับน้ำจิ้มส่วนผสมน้ำจิ้ม
          หอมแดงเผา
          1/4 ถ้วย
          กระเทียมเผา
          3 ช้อนโต๊ะ
          พริกชี้ฟ้าเผา
          10 เม็ด
          น้ำปลา
          1/4 ถ้วย
          น้ำตาลทราย
          2 ช้อนโต๊ะ
          น้ำมะนาว
          3 ช้อนโต๊ะ
          งาคั่ว
          2 ช้อนโต๊ะ
          วิธีทำน้ำจิ้ม1. โขลกหอมแดงเผา กระเทียมเผา พริกชี้ฟ้าเผาและงาคั่วให้ละเอียด2.
           ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทรายและน้ำมะนาว ชิมรสตามชอบ

        4. สูตรการทำหมูปิ้ง

          "ลิขิตฟ้า หรือจะสู้ มานะคน"


          คู่มือการลงทุนของ workdeena วันนี้ จะให้สูตรการทำ "หมูปิ้ง" อาชีพนี้ก็เป็นอาชีพอิสระ อีกหนึ่งอาชีพที่ใครๆ ก็ทำได้ แต่ทำให้อร่อยนั้นค่อนข้างยาก ทาง workdeena จึงไปค้นหา สูตรหมูปิ้งที่คิคว่ารสชาติคงถูกปากของใครหลายๆ คนนะ (กว่าจะได้สูตรนี้มา เรากินซะอ้วนเลย) เรามาดูกันว่าเขาทำอย่างไรกันบ้าง

          - สูตรการทำหมูปิ้ง ประกอบด้วย
          1. หมู และต้องที่มีมันแทรกอยู่พอสมควร(หรือบริเวณสันคอหมู) เพราะจะทำให้เนี้อหมูไม่แข็งเกินไปเวลาย่างแล้ว ใช้ประมาณ 5 กิโล
          2. กระเทียมบดละเอียด ประมาณ ครึ่งขีด
          3. พริกไทยป่น ประมาณ 1 ช้อนกินข้าว
          4. รากผักชี บดละเอียด ประมาณ ครึ่งขีด
          5. ซอสภูเขา ประมาณ 1 ถ้วย (ใช้ถ้วยน้ำพริก ตวงก็ได้นะ)
          6. ซีอิ้วหวาน ประมาณ ครึ่ง ถ้วย
          7. น้ำตาลทรายประมาณ ครึ่ง กิโล
          8. น้ำตาลปิ้บ ประมาณ ครึ่ง กิโล
          9. เกลือ ประมาณ 2 ช้อนกินข้าว

          - วิธีทำ
          • เราก็เอาหมูใส่ในกระมัง แล้วเอาส่วนผสมทั้งหมดลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน คลุกเคล้าเบาๆ นะ อย่าไปขย้ำมันนะเดี๋ยวหมูจะเละ คลุกเคล้าประมาณ 30 นาที หลังจากนั้นก็เสียบไม้ให้เรียบร้อยแล้วเทใส่กล่องแช่ช่องฟิต เช้ามาก็เตรียมขายได้เลย
          • และอย่าลืม นึ่งข้าวเหนียวด้วยนะ การนึ่งข้าวเหนียวก็แค่ ต้องแช่ข้าวเหนียวก่อนประมาณ 10 ชั่วโมง แล้วเอามาค่อยนึ่งนะ

          - คำนวนการลงทุน
          • หมู 5 กิโล โลละ 99 บาท (ถ้าได้ถูกกว่านั้นก็ดีนะ แต่อย่าเอาหมูแก่นะ) รวมเป็นเงิน 495 บาท
          • เครื่องปรุงทั้งหมด ประมาณ 200 บาท
          • ค่าถุง ค่าไม้เสียบ ค่าถ่าน ประมาณ 150 บาท
          • หมู 1 กิโล เสียบได้ประมาณ 100 ไม้ ไม่เกินนี้ ถ้า 5 กิโล ก็จะได้ 500 ไม้
          • ถ้าขายไม้ละ 3 บาท เท่ากับ 500 x 3 = 1,500 บาท
          • คิดกำไรหมูปิ้ง 500 ไม้ (ไม่รวมข้าวเหนียว) จะได้เท่ากับ 1,500 - 845 = 655 บาท นี่คือกำไรนะ

          ถ้าได้กำไรประมาณนี้ เพื่อนๆ คิดว่าน่าทำไหม สูตรการหมักหมูนี้พอได้มา workdeena ลองทำดูก่อนแล้ว สรุปว่าอร่อยพอสมควรเลยนะ ถ้าเพื่อนๆ อยากลองไปทำกินกันเองในครอบครัวก็ได้นะ หรือจะนำไปประกอบเป็นอาชีพอิสระเราก็ยินดีมากๆ เพราะไม่แน่ ร้านหมูปิ้งของเพื่อนๆ อาจจะโด่งดังมากๆ จนใครผ่านจังหวัดนี้ต้องแวะซื้อเป็นของฝากก็ได้ (เพราะโลกนี้ไม่มีอะไรเป็นไปไม่ได้นะ)